阆中我的家乡特色食品很多,如张飞牛肉丶阆中醋丶阆中白糖蒸馍等等。可最让我喜欢的还是热凉面,虽说它是凉面,可无论春夏秋终,它吃起就是热的,你说怪不怪?
热而不烫,温而不凉,麻辣鲜香,食后余味悠长,四季适宜,老少喜爱,用这几句话介绍阆中热凉面太合适了。家乡的热凉面精华就在于汤而非面,主要在于这个汤里臊子的做法。听老一辈人讲,必须要将鲜张飞牛肉切成拇指大小的块,再加豆瓣、酱、山亲、八角、花椒等香料,然后加水用湿豆粉搅成糊状,再用特制红糖上色,微火将牛肉煮烂。吃时,先在碗内放少许豆芽、芹菜做底,然后放上凉面,加入调料,特别是炒香的干辣椒面,淋上热臊子拌和,一碗香喷喷的阆中特色热凉面即可出锅。这就是家乡的热凉面。
欢迎大家到我的家乡阆中做客,享用美食!
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