母亲的厨艺

母亲的厨艺是极好的，亲朋好友皆是知道。

每逢过年过节，母亲必定是掌勺的那个。拜访亲友时，无论到得多晚，总会给母亲留个空缺，等着母亲做几个菜。母亲虽是调笑地抱怨几句，却也是个闲不住的人，聊了没几句便钻进厨房，没几分钟便做出几道像样的菜。亲友围坐在一起，不免夸赞起母亲的厨艺，也会虚心向母亲请教些做菜的法子来。

虽都是些平常人家，做的也不过是些家常菜。但母亲做起来，却是别样的好吃。也幸得母亲的好厨艺，把我的胃口养的刁了，不免会有些挑剔。在外吃饭，总是不免评价几句，虽也是上好的菜，却始终觉得不及母亲做的好吃。

母亲的厨艺虽好，我却是没有半分继承。虽是有想拥有一番好厨艺的愿望，无奈的是，但凡我一进到厨房，必定是巨大的灾难现场，做出来的也不过是些黑暗料理。母亲每每见我跃跃欲试，总是叫我离得远些，省得浪费了食材不说，还弄得厨房一团糟，要母亲花大量的时间来收拾。我自知没趣，便只在旁边看着，做菜的步骤与我记的别无二致，但做出来的菜，却是天壤之别。

要论最喜母亲做的哪道菜，我是答不上来的，我不挑食，觉得母亲做的每道菜都是好吃的。我家的口味素来清淡，做的菜必是清清淡淡，少有辅料。就比如清炖鸡汤，将整只鸡掏空洗净，在肚内填满生姜之类，用小火清炖，加入盐之类调味，待熟了后，将鸡汤装进小碗，手撕鸡肉来吃，再配几碟小菜，自是好喝又美味。

北方人喜食面食，饺子、面条、馒头皆是常吃的主食。母亲做的饺子是极好吃的，剁好的猪肉馅过油炸熟，再拌入切好的菜馅，加入盐、酱油等调味，拿擀好的面皮包成小小的饺子状，正好一口一个，正好每人一盘，足够了。我包的饺子形状总是奇形怪状，被母亲嘲笑了几次，便只好揽起来擀面皮的工作。在外吃过无数次饺子，但总是感觉调味料放的多了些，总不及母亲做的好吃。每逢回家，饺子必定是要吃的首选。

母亲冬日里会做猪肉冻。这是我喜食的一道菜，只是因肠胃不好，母亲总不让我多吃。将买来的猪皮弄干净切成细细的短长条，放进水里煮，加入葱末、姜末、酱油、老抽、盐和一些香料，待煮到一定程度后拿到室外，冷藏一夜成冻后便可以切成方块，装盘上桌。再配以加了蒜末的酱油蘸着吃，爽朗又可口。记得母亲说香料是极其重要的，无奈我不识得名称，也只好作罢了。

想来母亲会做的太多，闲暇时又会不断钻研新的品种，所以住在家里时总觉得是最惬意的，永远少不了各种吃食。爆米花、土豆饼、红薯饼、糯米糕、小麻花这类的小点心总是源源不断。印象中母亲经常会做一种点心，将几个鸡蛋和入面中，加入些糖或其他，将面拧成短长条或是麻花状，放入油中炸至金黄捞出，吃起来又脆又香。后来母亲还钻研出番茄的升级版，吃起来更是可口。

昨日母亲与我说，这几日钻研出一个新点心，好似是什么花生饼，说是将花生豆碾碎后加入到面里烙成小薄饼，父亲很喜欢吃，待我下次回去做与我尝尝。我自是应声。想起昔日母亲与我闲聊，父亲年轻时也是风流倜傥、身形健朗的俊美青年，想不到现在也是成了挺着巨大啤酒肚、体重近两百斤的胖子，这大抵是我做的饭给喂起来的吧。我坐在旁边，点头应声，心里却是越发觉得好笑，母亲这是在夸自己厨艺好呢。

父亲平日话不多，总约着街坊邻居一起喝茶，多是在家门外的平台上，一人一个茶杯，聊着些关心的话题。或是出去遛弯，偶尔停在某一户邻居门口，絮絮的说上半天。但无论在哪，母亲做的饭刚一端上桌面，父亲必定从外面走了回来，一边问着母亲，“饭熟了啊”。母亲调侃他几句，“回来的挺准时啊”。父亲便不在回应，从厨房拿了碗筷便坐到桌前，只留我和母亲互相对望，嬉笑不已。 

父亲有一个习惯，这么多年来一直不曾改变。每每酒足饭饱，便开始挑剔，“这个饭，不好吃”“这个菜太淡了”“这个豆腐得这么做才好吃”……年幼时不懂得父亲，还为此顶撞过父亲，觉得父亲不懂母亲操劳，后来却是发现，这不过是父亲与母亲的相处方式罢了。母亲早已习惯了父亲的小把戏，往往是朝他翻个白眼，“不好吃还准时回来吃？谁做的好吃你便去吃吧”。父亲每到这时候，便在旁边嘻嘻的笑，即使母亲回怼也只是默默地听着，顺便取个菜放到母亲面前“要不你再多吃点补补？”母亲是又气又觉得好笑。转头第二天父亲仍旧是在饭菜上桌时准时回到家。这么多年我也已经习惯了，无论怎样，父亲亦不喜外面的饭菜，仍旧是喜母亲的厨艺。

我常常想，若是学会了母亲的好厨艺，我这辈子便是饿不着了。只可惜自己没有什么天赋，想着以后再央求母亲教我些罢，总不至于饿着自己。