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第一次做白吉馍

第一次做白吉馍

作者: 正圆玉润 | 来源:发表于2022-03-06 21:10 被阅读0次
白吉馍

一直想做肉夹馍,上周就买好了五花肉,今天终于有时间尝试一下。

今天用了420g面,加了210g水,凭感觉放了10g酵母粉,10g糖。可能是糖放多了,发起了之后揉面,有点粘手,越揉越粘,不得已只好用干面粉来辅助了一下,才好揉了。

按照下厨房上教的那样,先把面剂子拉成长条,擀薄,然后从一头开始卷起,卷到头,把面头塞起来,再一压一个圆饼饼就成了,再擀薄一点,我家的电饼铛,每面4分钟,就起了很好看的锅巴色。

成功了!

总结经验教训:

1.420g面,做了7个薄饼,平均60g一个,要做8个,差不多就需要一斤面了。

2.炖肉一般般,可能水放多了,炖出来味道很淡,下次少放水。

3.炒糖色没有成功,以至于肉在糖里用小火煎了一会,肉很硬,下次干脆不炒了,直接炖。只要味道好,颜色浅点儿就浅点儿。

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