图文|十二匕千八页
(小部分文字来源于百度)
要说面文化，我为我是陕西人而自豪。
我们陕西有大大小小各种面食，说是百十来种一点都不为过。今天要介绍的是削筋面，宝鸡的另一种面。
此种面粗而不硬，煮好后放各种臊子在上面，常见的也是我爱吃的一种。
如图:
这种臊子，以胡萝卜为主料，辅以微量豆腐，还会放几棵青菜在上面(一般为上海青)，再调点其他佐料(盐、酱、醋)，重要的佐料是油泼辣子(油泼辣子是非要在陕西，尤其是关中地区才能有那种味道的)，最后搅匀，开吃！
需要声明的是，就上几瓣生蒜，简直不要太好吃哦~
还可以换成其他的臊子，比如加肉的，西红柿鸡蛋的，但我始终喜欢这种胡萝卜的素臊子削筋面。
百度有云:削筋面（读法：xuejinmian）是一道流传已久的面食。它的主要流行区域是陕西的宝鸡、凤翔及毗邻地区，其他地方比较少了，地方特色十足。削筋面在和面的时候面要揉硬，然后擀厚，切成长短均匀的细条就好了，做好后吃起来非常筋道。削筋面具有筋而不硬，滑而不嫩，油而不腻，辣香爽口，咸酸适口的特点。
典故:
1、相传春秋时期，秦穆公之爱女弄玉善笛，英俊小伙萧史善萧，萧史以一曲《凤求凰》抱的美人归于雍城(今凤翔)。郎鼓萧时，妻为之舞，衣巾飘飘，好不壮观。公主化舞技于饮食中，做出筋道、爽滑、香辣之面献于父亲，穆公大喜，赐名“萧巾面”。
后该技艺传入民间，讹为削筋面，但更接近此面特点，沿用至今，大约已有两千年历史，西府人多食，近几年传入其他地区。
据传弄玉和萧史，二人笛萧唱和时，龙飞凤舞于庭，两人遂跨龙乘凤而去，好不快哉！
有可能此面吃的多了，会遇到乘龙快婿，也不一定哦~
2、相传春秋时期，秦穆公大寿，爱女弄玉想给父亲做一碗长寿面，可是你想啊，那是公主啊，怎么会下厨房呢！一番手忙脚乱之后，仍不成型，于是随便就那么把一坨面用刀切吧切吧就下锅了，为了美观，就切的和筷子的形状一样，终于做好了端给穆公，穆公一看，根本不曾见过如此怪异的面条，但毕竟是爱女做的，那就吃一口呗，好家伙，这一吃，竟发现此面筋道的很，大喜，让御厨照样做来跟一众大臣分享，赢得一片喝彩。后由宫廷传入雍城各地，因其切削而成，又很筋道，故称为削筋面，千年不衰。
可是这个故事，公主嫁给谁了？
做法:
这是我百度的，反正我不会做，只会吃。在我看来，会吃已经很给力了。大家可以照着做法自己试试，反正我是不会去试的。
将面团擀成长条状的厚片，用刀切削成长约 10厘米、宽、厚约3毫米的条，后面的工序就同一般的手工面了。盛碗后加入各种臊子、调料即可。
制作中有几点特殊要求，就是面粉加水揉好醒到，要求面硬。醒好的面擀成一寸多宽一尺多长半公分厚的面片。要切得宽窄均匀，水滚时下面，削筋面再煮不烂，捞在碗里条条清晰、不粘，晶莹剔透如玉石一般。
吃完，带着一身的蒜味，豪气冲天的上班了。
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