II 型糖尿病的核心问题，就是机体去氘能力变弱，过多的氘破坏了纳米马达的能量转化，降低了代谢能力。建议患者减少高氘食物的摄入（碳水化合物中的氘含量颇高），尽可能摄入低氘含量的食品（如肉、纯天然蔬菜）、饮入低氘含量的水，促进人体恢复代谢功能。

顶级医学期刊《柳叶刀》也在去年撰文：新确诊不超过 6 年的 II 型糖尿病患者，不需要吃药，通过控制饮食减重，就能改善，甚至是逆转这种顽疾。

但即便是这样，还是有很多被传统的「五谷养生观」误导了太久的朋友，认为这根本算不上实锤 —— 最多也就是一项未经验证的新研究，或者根本就是另一条朋友圈谣言。

所以他们在放下文章后，又继续啃起了馒头、面条、米饭……

吃完之后，血糖飚高了怎么办？继续吃药呗！

为了彻底改变这种尴尬的局面，今天，我们打算再请出一位重磅嘉宾——Sarah Hallberg，她将用一段在普渡大学的 TED 演讲，分享一段可能颠覆你认知的救人经历。

Sarah Hallberg

Sarah Hallberg是谁？她是一位在肥胖治疗方向深耕 16 年的内科医生。

1996 年，Sarah 毕业于伊利诺伊州立大学。在这座美国中西部地区最古老的高等名校，她拿到了她的运动机能学（Kinesiology & Excercise Science）硕士学位。

热爱医学的 Sarah 在毕业后考取了医师执照，凭借着 16 年的潜心钻研，现年 46 岁的 Sarah 已经成为肥胖治疗和内科问题等领域公认的专家。

Sarah 的方法其实很简单：

「想要逆转糖尿病，就别听膳食指南的」

Reverse Diabetes by ignoring the Guidelines

什么？业界公认的专家，公开反对全民膳食指南？！不用说你也能猜到，这么反主流的一次分享，一在网上播出，就引起了轩然大波！

截至目前，这次分享的 TED 视频已在 YouTube 上累计播放了 300 万次！

并且，即便 YouTube 评论栏已经相当弱化：想要留言，必须跳过长长的视频信息和内容推荐，拉到页尾 —— 也没有阻挡广大群众的留言热情。这条视频收到了来自世界各地，将近 9000 条评论！

其中不乏医生、糖尿病患者、或是糖尿病患者的家属：

@KenDBerryMD：这个资讯太棒了，我就是这么跟我的病人说的！

看他的头像和 MD 就知道，这位 Berry 先生自己也是一位医生。在他的职业生涯中，累计治疗过 20000 个病人。

@Nudnick是一位深受糖尿病困扰的患者：

这招儿对我有用。我已经减掉了 45 磅，也有了正常的 A1C 指数。A1C 是糖化血红蛋白，是糖尿病的一项检测类型。

@legendzfall：最终，像 50 年前一样，这种方法也会被主流接受的。

你会问了：咦？为什么是50年前，那时候发生了什么？

——简单来说，就是一段强势毁你三观的：营养学界的「权力的游戏」

CEREAL killer or Serial killer?

不为人知的谷物连环杀手

当时，以制造碳水化合物食品作为支柱产业的巨头公司，为了保住自己的行业地位，不惜花费大量金钱，赞助科研团队，篡改研究成果，买通政府口径……

最终，通过这一系列神操作，大名鼎鼎的脂肪假说被推向世界，全世界范围内，不明真相的人民群众都开始对脂肪唯恐避之不及……

了解了这段历史，相信你也会和 lagendzfall 一样期待剧情大反转的。

低脂饮食(1939-2015)

它一生的贡献是让整个世界变得更胖，更易得病

怎么就糖尿病了

患上 II 型糖尿病的第一阶段，就是产生胰岛素抵抗。

我们都会分泌胰岛素，胰岛素自己的本职工作就是帮助把血液中的葡萄糖，搬运进细胞，再通过细胞内的一系列化学反应，给人体供能。

而发生胰岛素抵抗之后，细胞会对胰岛素传送来的信号采取「部分屏蔽」。

这一屏蔽不要紧，我们的身体为了降糖，会继续分泌更多的胰岛素。随着我们吃下更多的碳水化合物，胰岛素浓度也越来越高，直到高出了安全警戒线范围。

这时，我们体内的兢兢业业的细胞可按耐不住了，面对高得有些异常的胰岛素信号，它们会开始采取自保措施——继续屏蔽更多的胰岛素信号。

胰岛素可以理解为图上这把小钥匙

久而久之，这种恶性循环持续作用，就形成了更广泛的胰岛素抵抗：更多的糖无法进入细胞被代谢利用，它们只能留在血液中，就形成尿糖了。

罪魁祸首

是什么使得胰岛素没命地被制造出来？

中学生物讲过，任何食物在我们体内的实际存在形式，都不外乎碳水化合物、蛋白质、脂肪这三种组分。但这三种物质的不同之处在于，它们对胰岛素的影响状况，简直大不一样。

绿色虚线-碳水，紫色虚线-蛋白，红色实线-脂肪

我们可以看到，三种物质中，碳水化合物对胰岛素的影响简直神奇：吃完碳水，血糖会迅速飙高，然后又迅速回落，说是血糖过山车也一点不过分。而脂肪是影响最弱的，蛋白质则介于两者之间。

回想一下吃完一顿典型的高碳水午餐——米饭之后的场景。一碗米饭下肚，你的血糖会迅速飙高，胰岛素也会随之骤升，你就会更饿——即便你才仅仅吃完午饭一个小时，于是你继续寻找吃的，血糖继续飙高……

一整天都在饿，吃，饿，吃，饿的循环中饱受折磨！

传统膳食指南的怪圈

既然碳水对胰岛素的影响如此强大，那么，让我们来看看传统的膳食指南是如何建议的吧：

“糖尿病人每餐要吃40～65g的碳水化合物”

按这样的剂量，一日 3 餐算下来，足足要吃 120～195g 的碳水化合物。

这还不算完，算上每餐之间的小点心、小零食…… 碳水化合物的摄入量简直高到爆表！

主流膳食金字塔

还记得我们怎么阐述碳水化合物和胰岛素之间的关系吗？——你一定也发现了这个荒唐的事实：

官方膳食指南所建议的饮食标准，

恰恰是导致无数人患上糖尿病的最终原因！

从根源上看，糖尿病就是碳水化合物吃了太多以后的「中毒」状态，而官方膳食指南的逻辑却尴尬到吓人：

美国糖尿病协会给出的饮食指南里，声称：「对糖尿病患者来说，碳水化合物的建议摄取上限，现在没有定论。」

但就在同一份指南中，却又说：「碳水化合物摄取是造成血糖升高的唯一的、最大的元凶——因此，需要药物控制。」

膳食指南继续说：「如果你有在吃糖尿病药物，就必须吃碳水化合物，否则你的血糖会太低！」

……什么？简直堪称神级怪圈了好吗：

—— 进了这个圈，就别想再出来。而这种尴尬的建议，却恰恰出自一个国家最权威的、专门为了解决疾病而设立的糖尿病协会。

逆转糖尿病的科学建议

膳食指南自己绕圈不会怎么样，但对每个个体来说，耽误病情可能会给一个家庭都带来难以挽回的痛苦。所以想要真正逆转糖尿病，最重要的是需要有人能提供，一份真正合理的饮食建议。

前面我们讲到，Dr.Sarah 自己就是帮助人们解决肥胖问题的专家，所以她给出的建议是：

一你其实本不需要吃碳水

别吓到，但是，我们每天对碳水化合物的最低需求，真的是：0。

人体需要的是必须氨基酸，这可以由好的蛋白质供给。此外还需要必须脂肪酸，这可以由好的脂肪供给。但是人体有必须碳水化合物这种东西吗？

没有。

必须营养素的意思是身体必须要有它才可以正常运作，人体无法自行制造，所以必须从外界补充。

而事实是，我们每天可以通过糖异生作用自行制造大量的葡萄糖，所以并不需要通过膳食摄取更多糖分，反而给身体带来损害。

不吃碳水的显著好处是，胰岛素指标首先会急剧地降低。

这简直是一个天大的喜讯！因为根据全美健康及营养调查（National Health and Nutrition Examination Survey）的数据结果，胰岛素抵抗不仅带来糖尿病，它同时也是也是冠状动脉疾病的最大元凶：42% 的心脏病都源自于胰岛素抵抗。

另一方面，低碳水饮食改善病情的速度也快到令人称奇：最长不超过几周的时间，就能让糖尿病患者的胰岛素指标降低数百个单位，更有人在几天内就能发生这种改变。

当糖尿病患者把碳水化合物从食谱中砍掉后，他们的病情会发生迅速并且可见的好转。

但是，如果这些患者在身体指标都趋于正常之后，就重新回到高碳水饮食，那么胰岛素问题和糖尿病，必然还会找上门来。

所以，无论对糖尿病患者，还是潜在的胰岛素抵抗人群，以及普通人来说，戒掉碳水化合物的低碳水饮食，本身就是一种可持续的健康生活方式。如果你想要持续的健康，更充沛的体力，坚持低碳水饮食应该是一辈子的事情。

二 承认你对脂肪的热爱吧

三大营养素里，拿掉碳水化合物之后，应该用什么补上剩余的营养呢？

Dr.Sarah 给出的建议是，多吃脂肪。

什么？多吃脂肪，这听上去像是开玩笑，但认真听讲的同学很容易就能说出为什么——原因非常简单，就是三大营养素中，脂肪是唯一一个能让胰岛素长期保持低水平的营养物质。

万变不离其宗，这件事情的关键就是让胰岛素稳定在低水平。当然了，多吃脂肪还有第 2 个更简单的原因：脂肪，真的太美味了！

而且它不会像碳水化合物，吃完了一会儿就饿。在高脂肪的饮食中，你可以轻轻松松就找到饱腹感，和摄取美味带来的满足感，简直一举两得！

简单易懂的吃饭原则

如果上面的长篇大论把你搞迷糊了，让你有种「完了，更不会吃饭了」的感觉，别着急，Dr.Sarah 非常理解大家的感受，这里就列出了 5 条小白也能轻松学会的实用原则。我们按重要性调整了原视频里所讲的顺序：

Rule 1 不吃GPS：谷物、土豆、糖

GPS是什么？Grians 谷物；Patatoes 土豆；Sugar 糖。

Dr.Sarah 的原因很简单，这些东西几乎全部都是碳水化合物，这是胰岛素的大敌，当然不能吃了。

土豆和糖相对好理解，但不吃谷物……这就有点难度了。毕竟在谷物的家族里，还存在着「全谷食品」这么一号人物。不是说全谷食品有丰富的膳食纤维，可以促进身体健康吗？

不，这又是一个被炒作出来的概念。

配料表可是会泄漏秘密的

首先，市面上大多数标榜「全谷」「全麦」的产品，大都不是真的。很多谷物制品在实际加工中会去掉大部分的纤维，留下容易被人体迅速消化吸收的小分子，还有一些会直接再往里加精制面粉。

生活中我们能买到的大部分全麦制品，多是组合了这两种处理方式的。

Rule 2 别再买低脂产品了

低脂饮食利用的正是大家对于脂肪的错误恐惧。在去掉脂肪的过程中，商家往往用碳水化合物和添加剂来补充丢失的口感和能量，也就是说，一度被认为健康的低脂食品，其实反而会让身体更糟殃。

Rule 3 吃真正的食物

这条原则也是低碳水饮食里最重要的原则。你真正要吃的食物，其实并不需要花哨的包装，更不需要所谓的「纯天然」标注。真正天然的健康食物，其实一眼就能分辨出来。

Rule 4 只吃你爱吃的

健康并不是跟自己的天性作对。喜欢吃什么就吃，不喜欢吃什么，就没有必要强迫自己硬塞进嘴里。当然了，爱吃的如果是碳水……那还是算了。

Rule 5 饿了就吃，不饿就停

无论什么时间，饿了就吃，不饿就停。

这个原则来源于脂肪供能本身就能够带来强大的饱腹感，人的身体会在这种饮食状态下更容易发现饥饿和满足的身体信号。

Dr.Sarah 继续说道：别再用药物去治疗你吃错了的食物了，对于碳水化合物是明确致病因素的这类疾病，难道不应该是仅仅去掉碳水化合物就好了吗？