肯德基的汉堡包是假的，麦当劳的才是真汉堡？

坐在肯德基和麦当劳餐厅，常常能听到小朋友们的童稚声音。

“为什么汉堡包会叫汉堡包？”

“汉堡包是谁发明的？”

“汉堡包是怎么做出来的？”

这些问题，不由得把我拉回到了大学时光。

当初，我也是抱着这几个问题，问肯德基小姐姐的。

大二时，肯德基杭州负责人找到我，要我帮他们招校园实习生。那时，我是校学生会勤工创业部的部长，负责整个大学的勤工俭学和学生创业事项。

然后，我招到两百多个有意向的同学。某个晚上，负责人就带着五六个肯德基店长，来我们大学面试，最后，确定了46个同学。

临走时，肯德基负责人不知道该怎么感谢我，我说，能不能让我参观下肯德基的制作过程。

负责人犹豫了下，同意了。

一
汉堡包的名字

接待我参观肯德基的，应该是他们负责公共关系的人员，是个小姐姐，比较爱笑，很有亲和力。

“为什么汉堡包会叫汉堡包，是德国汉堡的人发明的吗？”

跟小朋友一样，我最先问的，也是这个问题。

“你说对了一半，郑同学”，肯德基小姐姐说，“准确的来说，是汉堡包里面的那块肉，是德国汉堡人发明的。”

是这样的。

很多人以为汉堡包的英文名字是 Hamburger，而德国第二大的城市就叫汉堡 Hamburg，就以为汉堡包是德国人发明。

其实，汉堡包的发明人是美国人，在19世纪后期的美国出现。至于，是哪个美国人发明的汉堡包，在美国已经争论了几十年了。

对于现在庞大的美国快餐行业来说，争得发明人的身份，能够节省上千万美元的宣传费用。不过能够肯定的是，不是肯德基，也不是麦当劳。

“大家意想不到的是，汉堡包的名字，来源于汉堡牛肉，就是当中的那块肉”，肯德基小姐姐递给我一杯水。

19世纪，德国的汉堡牛肉，作为一种昂贵美味的美食，闻名于世。汉堡牛肉，有一种做法，是将肉剁碎、调味、压成肉饼，这样做成的汉堡牛肉饼，在欧洲、北美广泛流行。

最初，美国人发明的汉堡包，就是把汉堡牛肉饼放入两片面包当中，然后食用，久而久之，汉堡牛肉饼的名字，也就成了汉堡包的名字。

“汉堡包与德国汉堡城市的关系，就是一块牛肉的关系”，小姐姐冲我眨了眨眼。

二
汉堡包与三明治

“说来，郑同学你可能会惊奇，汉堡包是从三明治中脱胎而来的”，小姐姐继续说道。

汉堡包，其实是三明治的一种，汉堡也叫汉堡三明治。

两片面包，夹着肉、香肠、起司或蔬菜的，都可以算是三明治，包括热狗，也属于三明治。

当18世纪，英国的三明治伯爵在打桥牌时，无意间发明三明治后，三明治迅速席卷欧美世界，成为家常食品。

到19世纪后期，美国经过大规模的铁路建设，掀起工业化浪潮，各地的工厂如雨后春笋般起来。

工人们上下班，上夜班，需要食物充饥，诞生了好多推着餐车的小摊贩。他们守在工厂门口卖食物，当中就有汉堡牛肉饼、三明治、香肠。

“不知道是哪个摊贩，或者是哪个工人，把汉堡牛肉饼，往三明治的两片面包当中一夹，汉堡包的雏形就开始出现，准确的来说，汉堡包这时就发明了。”

肯德基小姐姐顿了顿说，“同时发明的，还有热狗。”

三
汉堡包的制作过程

接着，肯德基小姐姐让我换上工作服，带我参观肯德基的后厨。

汉堡包、薯条、炸鸡等，这些食物的制作过程，就好像后来2016年的电影《大创业家》（讲述麦当劳创始人故事）中描绘的一样，整个工序流水线运作，一环扣一环，时而响起滴滴声，时而闪烁着信号灯。

整个制作流程，让市场营销专业的我大开眼界。

在肯德基，汉堡包的制作也很简单。上下两层的面包是成品做好，送过来的，做汉堡包前，内侧的一面会在机器上烤焦一下。蔬菜是冷藏运来的，现场只需要切割。

汉堡包里的鸡肉块，是半成品冷冻运来的，制作时需要油炸过，还有奥尔良烤鸡腿，是腌制过的半成品，在烤箱烤好，再放入汉堡。

之后是包汉堡的过程，看起来比较好玩，但背后是美式快餐的高效率。

用纸包裹汉堡包是反着来的，从汉堡包最上面开始包起。

先把汉堡纸铺在桌上，接着把汉堡包的上盖面包，倒放在纸上，按次序放上沙拉酱、生菜片、鸡肉块，再放上（底部）面包。

然后，把汉堡纸的两个对角，向前对折包住汉堡，另两个对角也是如此折叠包好，最后翻过来，放在前台背后的保温箱。

虽然，很多部分可能涉及商业机密，小姐姐没让我看到，但这些标准化作业流程，已经让我大大震撼。

四
真假汉堡

进去参观不到十分钟，出来后，我想起了个问题，

“为什么网上说，肯德基的汉堡包是假的，麦当劳的才是真汉堡？”

话一说出口，我心里就有些忐忑不安。

谁知，小姐姐没有丝毫的愠怒，反而笑笑说，“他们的依据是什么？”

“他们说，夹在里面的肉，是牛肉的，才是真汉堡，肯德基的是鸡肉，就不是真汉堡”，我一五一十地回答。

我的说法，也是有根据的。

直到现在，肯德基的美国网站上，对鸡腿汉堡包的菜单名称，还是Sandwiches（三明治），如下图。

麦当劳的美国网站上，对牛肉汉堡包的称呼是Hamburger，而对鸡肉汉堡包的名称是Sandwich，如下面两张图。

肯德基小姐姐冲着我，无奈地笑着摇摇头，好像见怪不怪。

“在英语中，Hamburger有汉堡牛肉饼、汉堡牛排的意思，所以，美国总部网站上，不能用Hamburger，来指代鸡肉汉堡，还有其他汉堡。”

“比如，劲脆鸡腿堡，就只能叫Crispy Colonel Sandwich，翻译成中文是某某三明治。”

“而在中国，汉堡已经是一个宽泛的名词，可以统指所有的汉堡。就这样说吧，郑同学，美女这个词，当初是指年轻漂亮的姑娘，现在大妈大婶都可以叫美女。”

“汉堡在中国的使用范围大大扩宽了，而Hamburger在美国还是一个特定专指名词。”

“如果是咬文爵字，对我们肯德基是不公平”，小姐姐略带生气的模样，也是蛮好看的。

五
其他汉堡

“我请你吃顿肯德基吧”，说着，小姐姐递给我一个汉堡。

“在肯德基呢，都是鸡肉汉堡，麦当劳的是牛肉汉堡加鸡肉汉堡，德克士还有虾堡。其实，不管各大跨国快餐品牌，都会根据当地人口味，推出有当地特色的汉堡。

“你知道米汉堡吗，上下两层面包是米饭做的，跟握寿司一样的做法，曾经麦当劳在香港推出过，不过反响不是很好，我们肯德基就没跟进。”

汉堡包除了我们印象中的鸡肉、牛肉、虾排等之外，还有其他各种各样的汉堡包。

就跟我们中国的面条一样，加入配料、浇头的不同，就成了炸酱面、臊子面、馄饨面等。汉堡当中夹入不同的食物，就成了不同的汉堡，鱼排汉堡、猪肉汉堡、芝士汉堡、蛋堡等。

而且，在汉堡当中，你还可以随意加入喜欢吃的蔬菜、水果、肉类等，比如有些台湾人，还喜欢在汉堡中放凤梨。

“当然，你也可以说，中国在两千年前就发明了汉堡包”，小姐姐理了理眼前的发梢，对我说。

“恩？”我瞪大双眼。

“肉夹馍啊！”

“中国的肉夹馍，烤饼夹着腊汁肉，美国的汉堡包，半球形面包夹着鸡肉块和蔬菜，它们像不像？”

“这是真的吗？”

“你说呢？哈哈！”