粉蒸肉

粉蒸肉，简单又美味的食物之一，是道偷懒的菜。我妈妈用这道菜，忽悠了我整个中学时期。为什么用偷懒和忽悠这类词？很夸张的说，你到六岁就可以做这道美味了，不过需要大人提前准备好材料。

做这道菜，最好是用五花肉，具体偏肥偏瘦全凭个人喜好了，不过我中意不肥不瘦的啦。

哪类属于不肥不瘦呢？就是肥瘦夹层多的。在猪肉中，不肥不瘦要求蛮高了，要是去市场晚了，还买不到。通常我妈妈也没有买到，只买得到肥瘦各一半的。如果是这样，那就把肉片切薄一点吧。

切薄，这一点又要考验刀工了。要想刀工好，还是要靠锋利的刀，切肉的刀要磨得很勤。有时候，切肉的时候，还会中途磨几次。不过我通常切的比较厚，哈哈……

切好的肉片，加调味料搅拌均匀就行。我是油性皮肤，吃的会比较轻清淡，所以通常我只会放一点点盐。如果想让味道更丰富一点，可以再放芝麻大小的其他味道，反正都是尝试，没做好，就多试几次。（我看到厨房的大师傅，会用舌头，舔生肉试试味，这个操作我弄不来，下不去口……）

生肉片味道调好后，外面裹一层糯米粉就行。我是喜欢吃外面这一层糯米粉的，所以通常我会裹很厚的糯米粉。不用担心，里面的肉会夹生，蒸的时候，平铺铺薄一点就好了。

然后就等电饭锅里的饭冒热气了。锅里的热气上来之后，把裹好糯米粉的生肉片，平铺在饭的表面就完成了。这一步，速度要快，过了冒气的这个点，肉就容易不熟。放太早了，超时了的肉质就会变柴。我吃的大部分都是偏柴的（偏柴一点点的美味，还是美味的哈），除非守在电饭锅旁边，侯着，定好时间，才会吃到刚刚好，熟的嫩肉🤤🤤

铺好之后，盖上电饭锅的盖子，等饭熟了，焖一下就行。具体时间去查一下，五花肉片在蒸汽上蒸多久才会肉质鲜嫩多汁吧。我蒸的次数多了，都是凭感觉的，没有具体时间，有时候看心情，还有时候要是肚子饿了，就少闷一会……

等所以的工序都完成了，那这道不用下锅翻炒的，香喷喷，热乎乎的粉蒸肉就做好了。因为饭上面盖了一层肉，吃起来也会带有肉的香味，很是下饭咯……

如果是用专门蒸菜用的蒸笼蒸的话，最下面一层通常会放糯米，糯米上面再铺肉，用农家大锅灶蒸，加大火一直蒸，蒸到整个蒸笼冒热气，蒸笼烫手，就蒸好了。这时候的肉是入口即化的，肥肉的肉汁都被下面的糯米吸收了，吃起来，香甜中带点腻，再加上糯米的嚼劲，美味的感觉，会让你还想再吃一大碗，也没多大问题的。再者，趁热吃就不会觉得腻了。

不过，这样蒸的就复杂了一点，通常聚餐的时候会这样做，当然调味料也会丰富很多。一般都会放蒜末和姜末……

如果觉得只吃肉会腻的话，那就要单独再炒一碗青菜了。要想粉蒸肉美观一点，吃的时候可以在表面，撒一点点葱花，红肉配鲜绿，还是蛮有食欲的哈。

肚子饿的时候容易心情不好，所以要乖乖吃饭呀！

好好吃饭，注意休息，身体棒棒，才能够长命百岁呀！

……

一直想写这类美食话题的，苦于优秀的前辈们一波接着又一波，有写文章的，有讲书的，还有拍短视频的……瞬间有种，永远被碾压在最下面的感觉。

后面，想到了老同学跟我说的一句话“想的多，克打豁”。也是，我总是想很多，有很多顾虑，犹犹豫豫，结果往往一事无成。

管他呢，我写我的，就算不起眼又怎样，我依旧发光发热。

每个人有每个人的专属味道，做出来的东西也是千变万化的。

我也有我记忆中的美食味道，我会写出我的味道的，仅仅属于我自己的味道。