美文网首页
水煮鸡肉丸+炸丸子

水煮鸡肉丸+炸丸子

作者: 阳光语露 | 来源:发表于2022-06-19 19:36 被阅读0次

昨天小姑娘无意中翻出了我多年前买的好多本做菜的书,看着上面各种色彩鲜艳的图片竟然卓有兴趣的看了一会儿,只是这些书我买了也就只是买了,从来也没看过,更没做过。

然后小姑娘看到上面做的丸子汤跟我说,“妈妈,我要吃这个。”想起昨晚在门口尝的一个邻居刚刚买来的丸子还不错,也就爽快答应了!

今天是父亲节,中午给小姑娘爸爸做了四个菜,一个汤,这个汤就是姑娘要的丸子青菜汤。买来鸡胸肉剁成泥,一个蛋清,一点淀粉,用手搅拌成较粘稠状,然后加少许调味料、盐,再次用手搅拌均匀即可。

锅里放上清水,不开火,开始用手的虎口处挤出一个个丸子,然后用勺子将丸子放到清水中。全部成型后,开火,全部漂起后,把白沫舀出去,然后捞出丸子,用清水再冲一下。

用炒锅将蒜瓣、切好的小青菜炒好,加清水,煮沸后加入丸子,然后加鸡精、生抽、醋,出锅淋上香油,一锅丸子青菜汤就做好了!

下午4点半张先生带小姑娘去上舞蹈试听课,我又开始做起了炸丸子,素的、肉的哪个也没放过。

肉丸直接用的猪肉馅,将葱、姜、麻椒、花椒泡水,然后将泡好的调味水分次加入肉馅中搅拌,最后加入一个蛋清、少量淀粉、剁好的葱末、姜末、胡椒粉、五香粉、盐,用手搅拌成均匀粘稠状备用即可。

素丸主料是胡萝卜和香菜,胡萝卜擦丝剁碎,加上剁好的香菜,加入面粉、少许酵母粉,一个蛋清,少量水,用手抓拌均匀,加鸡精、五香粉、花椒粉、盐,搅匀,最后成粘稠状。加酵母粉是跟一个视频学的,可以让丸子更加疏松、少吸油,下锅时也会更快的漂起来,做下来感觉确实有道理。

两种馅料准备好后,开始炸,油五成热时开始下丸子,成型这一步不想像中午一样弄的满手黏糊糊的,这次成型我使用两个勺子,用勺子挖一个,然后用另一只手里的勺子稍微整下型,就用勺子将丸子直接下锅啦,整个过程中小火, 防止外焦内生。

不到7点,两盆丸子已经炸好!外焦里嫩,吃起来还不错,自己动手,丰衣足食,家人吃着更放心!哈哈

相关文章

  • 水煮鸡肉丸+炸丸子

    昨天小姑娘无意中翻出了我多年前买的好多本做菜的书,看着上面各种色彩鲜艳的图片竟然卓有兴趣的看了一会儿,只是这些书我...

  • 儿子今天的饭

    儿子自己挑的菜 1.鸡米花 鸡米花+番茄沙司 2.肉丸 各种肉丸一起煮

  • 教你制作美味的芝士夹心肉丸子,香而不腻,一家人都说太好吃了

    肉丸子在餐桌上常见美味可口的食物,老少皆宜,肉丸子的做法还是有很多,油炸丸子就是其中比较常见的一种,今天要做的是芝...

  • 白水煮鸡

    周末,老公回来了,上次公公送的四只小鸡,小儿我俩炖了一只,我回娘家拿回去一只黄焖了,还有两只是特意留给老公的。老公...

  • 一日三餐(2022.11.6)

    我想我是疯了。 冰箱塞了三层,都是牛肉丸鱼丸。 冲动是魔鬼啊。 不过水煮肉丸加点青菜,蛋白质和膳食纤维都有了,又不...

  • 肉丸疑似患上白塞氏综合症(上)

    1月9号肉丸爸因要回广州参加公司年会,家里只有肉妈、肉丸、颠鸡和阿姨,9号晚上肉妈发现肉丸pp出现一些红疹,还有一...

  • 年夜饭菜单

    ?荤菜 大吉大利:鸡 共呜春报晓:鸳鸯鸡 富贵临门:蒜泥白肉 团团圆圆:糯米肉丸 花开...

  • 第一次炸肉丸

    昨天给儿子做了水煮肉丸,看着还剩下的一些肉,家里的葱没有了,地上的还有一些胡萝卜,想着试试做炸肉丸。 以前,总是吃...

  • 辅食记(八)

    早餐:牛奶鸡蛋胡萝卜饼 午餐:罗宋汤+蝴蝶面+香菇肉丸 注意事项: 1.肉丸最好选瘦肉,不然吃起来很容易腻 2.鸡...

  • 减肥食谱打卡7

    周日 早餐 鸡蛋两个,橙子半个 午餐 鸡肉丸一袋,六个 无花果,桃子 晚餐 水煮蔬菜,鱼肉,牛肉

网友评论

      本文标题:水煮鸡肉丸+炸丸子

      本文链接:https://www.haomeiwen.com/subject/rxorvrtx.html