“ 未成熟蜂蜜（又称水蜜）或浓缩蜜，在合适的保存条件下都只能保存1~2年；
而天然封盖成熟蜜，虽然标签上写着保质期24个月（国家规定蜂蜜保质期最多不超过24个月），实际上天然封盖成熟蜜，在合适的保存条件下，可以保存至少10年以上。”
这是什么原因？
01-高渗透压
天然封盖成熟蜜中含水量只有18%左右，是一种饱和的高渗溶液，许多微生物在这种环境中不仅无法获得生存所需的水分，其自身细胞中的水分也会在高渗透压的作用下流失，所以，绝大多数细菌是根本无法在纯天然封盖成熟蜜或由天然封盖成熟蜜处理过的物体中正常存活的。
水会向电解质多（高渗透压）的一方移动， 从而使处于低渗透压的细胞脱水
02-过氧化氢
纯天然蜂蜜中含有葡萄糖氧化酶，当它与蜂蜜中的葡萄糖发生反应后会产生大量的过氧化氢。而过氧化氢是蜂蜜还在酿造过程中高水分、低渗透压阶段防腐的勇士。
纯天然蜂蜜中含有丰富的酶类、矿物质等成分
03-酸碱度
纯天然蜂蜜的PH值一般为3.2~4.5，而一般细菌繁殖适宜的PH值在7.2~7.4，所以，蜂蜜中偏酸性的环境可以有效地抑制和预防多种病原菌的生长繁殖。
【注：食品的酸碱性与其本身的PH值无关，味道是酸的食品不一定是酸性食品（由食品经过消化吸收代谢后产生的是酸性物质还是碱性物质来界定），虽然蜂蜜本身属于酸性物质，但经过人体消化吸收代谢后的物质呈碱性，所以蜂蜜属于碱性食品。】
除以上三种抗菌机制外，蜂蜜中所含的类黄酮、溶菌酶和萜烯类物质等成分均具有一定的抗菌作用，在古代、以及现在的很多电影中都有用蜂蜜处理伤口的情景，就是利用了蜂蜜的高渗透压、杀菌消炎等特性。
（纯蜂蜜是指过滤后无添加的原蜜）
需要说明的是：
天然成熟蜂蜜的保质期很大程度上是由蜂蜜的品质决定的，蜂蜜的自然浓度（自然条件下蜂巢内的蜜）越高越好，其蜂蜜保质期也越长。
自然封盖成熟的封盖蜜（也叫蜂巢蜜）品质最高，通常需要蜜蜂经过长达一年或一年以上时间的采蜜和充分酿造，由这样的蜂巢蜜过滤出来的原蜜，在正确储存的条件（看文末）下才能存放10年甚至几十年都不会变质。
上图为：自然成熟的封盖蜜
有些未成熟蜜虽然也是天然蜂蜜（掺假、造假、饲喂的蜜不属于天然蜂蜜），但这是采回不久未经充分酿造的蜜，大多是1-2天就取蜜，很多甚至还未来得及开始封盖，这样的蜜含水量高、浓度低，许多营养物质不全面、不充足，也不稳定。放常温下容易发酵变质，一般在销售前，要经过高温蒸发水分浓缩，这种蜜也称之为水蜜、浓缩蜜（超市里的蜂蜜多属于此类），应有的营养成分在蜂蜜加工浓缩过程中已大多被破坏，像这种蜂蜜品质就很差，保质期也非常短，一般在6~24个月。
网上很多人低价格卖天然蜂蜜，并且发誓：卖假蜜死全家、售假不得好死等等。其实卖的多数蜜就是上面所说的未成熟蜜：水蜜
温馨提示：
1.纯天然成熟蜜不能进水，不宜长时间暴露在空气中，所以每次食用蜂蜜后，需将蜂蜜瓶盖密封好放于遮光阴凉处储存，以免蜂蜜被空气中的水分稀释，导致蜂蜜保质期缩短；
2.使用非金属容器存放，如玻璃瓶、陶瓷罐等，蜂蜜跟金属长时间接触发生化学反应（食用时使用金属勺子是没点关系的哦）；再一个是塑料瓶不利于蜂蜜的长久保存，塑料的老化会影响蜂蜜的品质（塑料的老化也可能产生有毒物质）。
这样的我们-粮探寻蜜团队
2020年，
是粮探寻蜜团队行走在大山里的第6年。
一直以来，
我们寻找天然野生蜂蜜的初心不变，
不辜负大家的信任和支持！
粮探野生蜂蜜的每一滴蜜，
都是野蜂在自然环境下酿造1~3年以上的纯天然封盖成熟蜜，
采集多种野花蜜，
营养非常丰富，花香味十足。
1瓶粮探野生蜂蜜 = 多种中草药花蜜精华
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