相信大家对如何选购燕窝都很谨慎，尤其是优质燕窝。掌握以下10个小技巧，就能少走许多弯路，买到称心如意的好燕窝！
第一，看色泽
天然的屋燕呈象牙白色、灰白色或微黄色，天然的洞燕燕角处呈红色、浅红色或微黄色。如果燕窝本身颜色白得不自然，白得很统一，很难看到细毛杂质，这很有可能是被漂白处理过。
即使非常优质的原料，从燕屋中采摘下来，经过多道工序挑毛后，泡发开来一样有杂质和细微绒毛，因为很多绒毛是嵌进燕肉里，所以，手动挑毛这一步几乎是必不可少的。
干挑大燕盏
第二，闻味道
天然燕窝本身就会有淡淡的腥味，有的会有些微霉味，这是因为燕屋为了适应金丝燕的居住，一般是全水泥结构或防腐木结构，密闭性好，透气度较差，环境较潮湿，令燕窝自然有一股腥味和霉味。
如果购买燕窝时，燕窝闻起来有一股刺鼻的药水味，燕窝就有可能经过药水的浸泡加工，不建议购买。
第三，看外观
保留自然囊丝结构
一般燕盏盏身纹理清晰，盏身呈现自然珠光光泽，挑过毛的地方留有自然缝隙，内部囊丝结构自然呈网状。干挑燕窝囊丝相对多，半干挑燕窝囊丝极少。如果是经过补碎的燕窝，囊丝结构会出现不规则; 如果是刷胶燕窝，燕盏盏身尤其厚重，密不透风
此为刷胶漂白粘碎燕盏
第四，看细毛
只要是天然的燕窝，肯定大多数都会有杂质和细毛，挑毛师技术再好，只要是手工挑毛的，都很难达到百分之百干净。如果燕窝看上去非常干净，泡发后连一点杂质和细小绒毛都没有的，就有可能是经过漂白或化学除毛的燕窝。
第五，燕盏重量
通常一盏毛燕的重量约为7-12克，挑毛修角后重量约为4-9克左右。当然，这需要视乎燕盏的大小，也有高于9克的燕盏，这些燕盏一般盏型大且饱满，但不会个个如此。用燕农的一句话来说: 中国出了几个姚明? 如果盏盏硕大，且形状一样，很有可能经过刷胶或补碎增重。
号称8A9A燕盏，刷胶粘碎品
第六，看发头
天然燕窝泡发后，丝丝分明，不结块。泡发4-6小时后，一般发头约为6-8倍，达到10倍发头的燕窝数量极少。如果燕窝的发头过大或过小，当中就有可能刷胶，或是被添加鱼胶、白木耳、薯粉、膨化剂等物质，不建议选购。
第七，看泡发后的燕丝
优质燕窝泡发后，丝条纹理清晰，呈半透明状，具有弹性，轻轻拉扯不容易拉断，放在指尖轻揉，不会成糨糊状。
第八，摸干度
燕窝干度足够，才会不容易滋生细菌和发霉。零售燕窝的干度一般达98%左右，批发燕窝的干度一般达90%左右。针对于98%左右干的燕窝，用手摸燕窝的表面，表面够干爽，轻摸燕角和底座，手感较硬较脆。
第九，烧燕丝
掰一小块燕窝用火烧一下，天然燕窝中含有蛋白质，燃烧时会有类似头发烧焦的味道。假燕窝或刷胶的燕窝，燃烧时会有类似塑料品燃烧的刺鼻味道，近年来，燕窝市场正规后，假燕窝现象基本没有了。
第十，闻,尝味道
天然燕窝泡发时有腥味，有浓有淡，炖煮后会有蛋清香味，口感清香爽口，略有弹性。天然燕窝一般隔水炖锅里水开后25分钟左右，如果只是燕角处，时间达到30分钟或以上。
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