作为一个南方人,自小吃惯了汤汤水水的馄饨,但对水饺确情有独钟,水饺比较简单,可煮可煎可蒸,变着花样吃,是早餐的最佳选择。
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好久没吃饺子了,趁休息,一大早起来去超市买饺子皮,饺子馅是老妈的独门秘方,新鲜的小虾,虾肉一个一个剔出来,加上新鲜的野生荠菜还有鲜肉,拌入葱花姜末盐等调味料,咸淡比例掌握得恰到好处,这个功夫我是怎么也学不好的。
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也曾尝试过各种馅,荠菜肉馅是最爱。韭菜馅,受不了那个味,白菜馅,觉得口味淡了些。归根到底还是南方人的口味。
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一个上午搞定,把成品放入冰箱冷冻,等一个个变硬了放入保鲜袋扎好放入冷冻箱,美味早餐解决了。
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