爸爸的小炒牛肉

“爸爸，你怎么那么厉害，每次在外面吃饭发现好吃的菜，就能在家里自己做出来？”

“这，吃过就大概知道它是怎么煮的了”   

“哇，厉害哟！”

带着对爸爸的崇拜，在学着自己做菜的那段时间总喜欢缠着爸爸，看他做菜，我负责洗菜，偶尔切切菜。看着爸爸做菜总是气定神闲，不紧不慢，好像一道菜很简单就那么出锅了，还色香味俱全，每次自己手忙脚乱，色香味俱难全。

爸爸的拿手菜挺多，剁椒鱼头，小炒牛肉，炒虾……还有各种不知名，但就是很好吃的菜。小炒牛肉传播度最广，变成了招牌中的招牌。过年不吃上一次爸爸的小炒牛肉，可能会觉得自己过了个假年，来拜年的亲戚们应该也会有那么点遗憾，虽然还没有发生过。

最爱爸爸的小炒牛肉

读大学那会，赶上爸爸从广东回来家里工作，周末一有空就回爸爸租的地方，爸爸总会给我炒上一碗牛肉，闻着就很香的那种，每次都要对他的菜赞不绝口，爸爸都会特别开心，还顺便故意谦虚的说:“爸爸做的菜不好吃”等待各种被夸，我就各种夸我爸爸做的菜都最好吃就好。

看爸爸炒的次数多了，老忍不住心痒痒的也想学，就缠着爸爸教我。教程如下:

备料:

牛肉一定要切细条的，准备配菜: 芹菜、大蒜、指天椒(炒牛肉不能放生姜)

炒法:

油烧红，放入牛肉炒片刻，加入一勺烧酒，去腥。炒几下，用碗盛出，在碗里加入调味的蚝油，生抽，胡椒等。                            Ps:记住一定不能炒很久，得保持牛肉的鲜嫩。

接下来，把配菜放入锅中炒熟，最后加入牛肉翻炒片刻，出锅！

一碗热气腾腾的小炒牛肉在爸爸的指导下出锅了，好开心，赶紧叫爸爸尝尝，评价一下，通常做的菜不好吃也会被爸爸夸，迫不及待自己尝尝，哈哈，还不错的样子，有老爸的六成功力在，不愧是被悉心教导过的。这道菜变成了爸爸妈妈弟弟和我都会做的菜，不过还是爸爸做的最好吃，我们仍在努力中。

小炒牛肉被系上过年的情节，应该是从一大家的亲戚来我家拜年，被我爸爸的一碗小炒牛肉圈粉开始，从此，每年过年，只要爸爸在家，一定会被点这道菜，“小炒牛肉，非你莫属！”

叔叔阿姨舅妈们也会来到厨房学着这道菜是怎么做，看完之后都会感叹一句“原来这么简单，在外面怎么就吃不到这么好吃的呢？回家我们也去试试。” 第二年来，依然要点这个菜，还是会说，好像炒不出你那么好吃的，就像我和弟弟也一直炒不出爸爸这道菜的风味一样。过年桌上的这碗菜成为大家的期待和满足，年味本就带着期许和热情，就像爸爸的小炒牛肉，有热情的辣，细嫩的肉，清亮的绿，色香味俱全，余味不能三月不知肉味，但足够知我家的过年味。

团圆·中国结

爸爸喜欢看着家人们开心的吃完他做的菜，小孩，大人其乐融融。家的温暖，在饭桌上让饭菜也变得格外可口，我想这也是为什么在外游子一想家就一定会想念家乡的美食。小炒牛肉里洋溢着爸爸的爱与温暖。