《谷物大脑》

第一次听到《谷物大脑》这本书是在线下交流活动中听一位小伙伴提起的，他说虽然是一本关于健康的书籍，却让他在两个月里减重20斤，并且无反弹，已保持1年。这让我非常的震惊，因为在减肥这条路上，我反反复复，却还没有达到彼岸。

谷物大脑

作者简介：

（美）戴维·珀尔玛特（David Perlmutter）

戴维·珀尔马特医学博士是一名具有专科医师资格的执业神经科医生，并且是美国营养学院的成员。他创办了佛罗里达珀尔马特健康中心和珀尔马特脑部研究基金会。

在营养对神经病症的影响这个研究领域，珀尔马特博士是世界公认的权威。他曾获多项奖章，包括迈阿密大学医学院颁发的朗特里研究奖、美国营养学会颁发的年度人道主义奖，以及因他在神经退行性疾病领域的开创性研究而荣获的莱纳斯鲍林奖。

他的文章广泛地出现在医学出版物中，而且他在世界各地举办讲座。珀尔马特医生是《奥兹医生秀》医学顾问团的成员，还在多个全国性电台和电视节目中登场，其中包括美国有线电视新闻网（CNN）和福克斯新闻频道的《20/20》、《今日》、《早安美国》以及《早间秀》。

珀尔马特医学博士已出版的著作有《健脑书》（The Better Brain Book）、《五岁前的IQ大跃进》（Raise a Smarter Child by Kindergarten）和《为大脑充电》（Power Up Your Brain）。

荣誉

出版80周长居Amazon健康类排行榜第1名！

一出版，即登上《纽约时报》畅销书榜第1名！

《纽约时报》畅销书榜连续在榜55周！

《美国出版周报》畅销书榜连续在榜超40周！

内容简介

你的大脑会生病，并非遗传基因早注定

罪魁祸首，正是你每天所吃的食物！

麸质、碳水化合物和糖

就像“沉默的杀手”

在你毫无知觉的时候

已对你的大脑与身体造成永久的损害。

关于麸质、碳水化合物和糖如何影响人的身体健康的，一些数据和科学研究结果大家有兴趣的可以翻阅书籍。

健康三要素

饮食、锻炼、睡眠

在饮食上，需要断绝如下食物：

含麸质的谷物面包、各类面食、糕点、烘培食物与麦片。

各类加工过的碳水化合物、糖、淀粉，比如土豆、红薯、饼干、蛋糕、糖果、冰激凌、果酱、油炸食品、糖、蜂蜜。

人造黄油以及大豆油、玉米油、花生油、葵花籽油、小麦胚芽油等。

可以吃的美食很多，包括：

油脂：橄榄油、椰子油、黄油、奶酪

蛋白质：全蛋、野生鱼类、虾、蟹、各色肉类

蔬菜：各色绿叶菜

低糖水果：牛油果、樱桃、苹果、桃、橙子、李子、柚子、柠檬、李子、木瓜、草莓、番石榴、猕猴桃、梨、番茄、黄瓜、蓝莓

零食：黑巧克力、坚果、奶酪

当然适量的大米也是可以接受了，同时补充一些补剂，包括DHA、白藜芦醇（所谓红酒有利健康主要是靠它，而红酒中的含量是微不足道的）、姜黄、益生菌、维生素D。

鸡蛋是最完美的食物

间接性断食

运动方面：

进行一些有氧运动，每周至少进行5次锻炼，每次20分钟，可以是跑步、游泳或者其他有氧运动。根据个人体能进行选择项目，也可以选择散步。

专注睡眠：

保持规律的睡眠习惯，延长睡眠时间至少7个小时，深度睡眠。

这些方面你能得到改善

记忆力问题和轻度认知功能损害       集中精神和注意力方面的问题         注意缺陷多动障碍        抑郁症

焦虑以及创伤后应激障碍               情绪障碍            癫痫          失眠       慢性头痛和偏头痛

关节炎等炎症问题和疾病       妥瑞氏症         腹腔不适、麸质过敏等肠道问题

糖尿病        体重超重和肥胖

想法

书中提到的健康饮食与我们传统营养学上推荐的食物是背道而驰的。有的人通过《谷物大脑》的方法，成功减肥，体能增加，一些小毛病也好了；有的人用了脱发严重、有头晕的状况，所以适合自己的才是最好的。

对我而言，糖真的不是一个好东西，从小我就超喜欢甜的食品，巧克力、甜筒、奶油蛋糕，这些统统都是我的最爱，但近半年里我在努力戒掉这些超甜食品，《一部关于糖的电影》让我对糖有了更深刻的认识，喜欢吃糖的小伙伴建议去看一下，会颠覆你很多认知；《谷物大脑》也说明了糖的危害，在这方面健康学家其实是不谋而合的。而我在摄糖量（精制糖）大幅度减少的这半年里，我皮肤有明显改善，所以真的要戒糖、戒糖、戒糖。

对于《谷物大脑》提出的无麸质、低碳水化合物、低糖、高脂肪的饮食方法，有小伙伴通过这个减肥成功，让我想起我以前的一个同事利用麦吉减肥法来减肥，第一阶段:速效阶段。完全杜绝主食，一切糖类，包括米饭，面条，土豆，牛奶（乳糖)，含糖饮料，啤酒（麦芽糖)，可乐。饮食一半肉类，一半蔬菜 ，鸡鸭鱼，猪，牛，羊都可，豆制品也可，适量，注意烧菜不要放糖。速效期只有 2 周。不推荐超过 2 周，因为完全禁糖 2 周后，人体会开始降低基础代谢，反而影响效果。同时要补充多维元素片， 根据美国大规模人群试验，长期不吃粮食，有 10%的人会出现掉头发，牙龈出血等症状，是因为缺乏粮食中的 B 族维生素以及其他微量元素造成的，只要服用多维元素片，就完全不会出现问题。  还要补充深海鱼油，最简单的不饱和脂肪，容易燃烧，且能增加血管内脂肪的流动性。

麦吉减肥法的前两周做法跟《谷物大脑》百分之八十相像，但麦吉减肥法其这种高蛋白质、高脂肪是对身体有一定的副作用的，所以只能维持两周，两周后有一个新的饮食配方，所以我对《谷物大脑》持中立态度。

无麸质饮食，我第一次听说是在歌星张韶涵的微博里，凭《歌手》再度翻红的张韶涵又美又仙，似乎岁月未曾在她的脸上留下痕迹，一点皱纹也没有，似乎比10年前更精致。而她也大方在微博里分享了自己的保养秘诀。其中无麸质饮食第一次出现在我的视野中，所以后来接触到《谷物大脑》就印象比较深刻。当然张韶涵在微博里也分享了，她戒糖、无麸质饮食、吃抗氧化的食物、吃一些维生素、运动。这些做法跟《谷物大脑》高度符合，因此想要知道《谷物大脑》是否那么神奇，不妨一试。

最后，我对《谷物大脑》非常心动，打算实行一下改良版。