今天又做馒头了，终于，我也做出了又松又软的馒头。
今天是第四次做南瓜馒头，有了前面三次做馒头的经验，这次我改良了下工序，这次把蒸熟的南瓜用料理机打成糊汁后，先放一边，然后把面粉先放在盆中，加入酵母粉，再边倒南瓜糊边用筷子搅拌面粉，直到所有的都成絮状，然后再揉成面团。
面团揉好后放进有温热水的大锅中，盖上盖子醒发两小时，等成发至2倍大，呈蜂窝状再拿出使劲地揉，最后切出一个个的剂子，再醒发了近一个小时，再开大火蒸，哈哈，馒头变得超级大，都撑满了整个锅子。
又手按按蒸熟的馒头，软软的，咬一口，口感真不错，跟在外面买的一样松软，原来做成这样的才叫成功了。
对比前几次，这次能成功还是有几个不同的地方。
一是和面时边倒南瓜糊边搅拌，而不是把面粉倒南瓜糊里控制不好面粉用量。
二是这次用的酵母是新买的，前几次都是用的以前买的放了很久的酵母，不知道放久了是不是活性不够了。
三是发面时间比前几次都长，前几次做馒头心急了些，发面时间不够，酵母没完全发酵，所以才会硬绑绑的。
不过我还是觉得不够好，外面买的馒头表面都很光滑，为什么我做出来的虽然松软了，但表面是疙疙瘩瘩的？
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