非遗手工龙井春韵.

龙井茶有“四绝”：色绿、香郁、味甘、形美。西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”这优美的句子如诗如画，堪称西湖龙井茶的绝妙写真。

非遗手工龙井春韵.

非物质文化遗产西湖龙井制作技艺传承人

樊生华，1961年8月生，

杭州市西湖区龙坞镇桐坞村人

始终坚持西湖龙井茶的手工炒制

曾获“西湖龙井茶炒茶王”

“西湖龙井炒茶大师”等称号

非遗手工龙井春韵. 非遗手工龙井春韵.

这次挺幸运，我们能够倾听樊老师阐述龙井茶的历史与工艺。

非遗手工龙井春韵.

樊老师真的非常真诚或者说朴素，正如同茶一样，用樊老师的话说就是：‘一根筋做下去，坚持自己初心，做好茶’

  在樊老师这，满满的荣誉似乎这组博古架都放不下，但樊老师似乎并没有多看重这些荣誉，他更希望多培育年轻人，这才是一个制茶人该有的品质，传承下去。

非遗手工龙井春韵.

  并没有多么精致的茶台，几个玻璃杯，一杯鲜活的龙井，边喝茶，樊老师边给我们讲解那些关于龙井茶的知识。

非遗手工龙井春韵.

  对于炒茶，樊老师说，对温度、力度的掌控要做到心中有数，不是用手在炒茶，而是用心在炒茶。樊老师把自己的炒制手法总结了一下，有十个动作：抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压。一个“炒”字，其实蕴含了很多信息，龙井的光滑扁形，鲜爽高香，靠的全是手上功夫。

非遗手工龙井春韵.

因为炒过四十多年的茶，樊老师的手掌被铁锅磨得很光滑，掌间的纹路已经不清晰。这样一双手，一旦与茶相连，在锅中或压或抖，或甩或扣，动静之间，如中国的太极，行云流水，掌间生风。

非遗手工龙井春韵.

对于西湖龙井，樊老师想做成自己一辈子的标签。希望在西湖龙井这个大产业中，手工茶能有一席之地，手艺能够得到足够的尊重。

也许是茶人与制茶人磁性相吸引吧，我们跟樊老师聊得很开心，樊老师亲自为我们手工做了些茶

非遗手工龙井春韵. 非遗手工龙井春韵.

一边制作，樊老师一边为我们讲解，樊老师也希望通过我们，让真正爱好茶的人能够喝到一杯正宗的西湖龙井

非遗手工龙井春韵.

从一片叶子，到一杯茶，一直到半夜才完成，真的是来之不易，精疲力尽的樊老师，眼神却那么的坚定，似乎想要告诉我们什么，或许，当您喝到这杯茶的时候，您也就明白了。

非遗手工龙井春韵.

冲泡提醒：

器具推荐：玻璃杯、盖碗、段泥紫砂；

茶量：玻璃杯1g左右，盖碗1:50，150毫升3g茶左右，段泥紫砂壶1:50；

水温：80到85度，慢慢提升水温；

非遗手工龙井春韵.