在市中心的步行街上，有一家有名的坛肉馆。每天八点半开业便坐满了人；有时人多没有座位，还要在门口等上一会。
很多人是慕名而来，就是为了品尝这家坛肉不同的风味。
老板是本地人，在外打工后回乡开了这家餐馆，老板在南方学的手艺，又经过自己改良、调味，最后琢磨成适合本地口味的一道美食。
坛肉最大的特点是软，入口即化，轻轻的咀嚼感到舌与肉弹性与柔软，香味留溢萦绕。
客人只要来一次，凭着这口味，一定就会成为回头客。
但是坛肉馆只开了一年就停业了关门了，很多人都纳闷，这么好的效益怎么开不下去了，让人百思不得其解。
做生意有三：黄金地段，一门高超的手艺，还要有热情的服务水准。这几项缺一不可。
而这家坛肉馆差就差在服务态度上了，没有顾客至上的经营理念，再好的生意也会弄得门前冷落，人去楼空。
餐馆里有三名服务员，都是五十岁左右的中年妇女，年龄偏大也不是主要问题，关键是对于顾客的要求爱理不理的态度。
有时甚至翻白眼不耐烦，常因顾客要一杯水，多拿几掰蒜而争吵，让人吃着美味，心里却生着气。
单位里的年轻人是这家饭店的常客，每次去都很纠结，有人劝说：低头吃肉，不看那三个服务员的脸色呗。
时间长了，人越来越少，不久便看见门写着出兑的字样，人们议论为什么要找这样的服务员呢? 有人猜，一定是家里的亲属，要不就是为了省钱。
无论什么原因，都是管理不善，缺乏经验而造成的。
下班走在步行街上，在夕阳的余晖里，再也看不见风味坛肉馆的牌子。
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