故事一: 朋友带了钟爱的功夫茶去欧洲旅行。在德国，自然拿出好茶与旅居于此的亲人分享。结果怎么泡都比在国内的味道差了一大截! 最后发现，是水闯的祸! 欧洲的水大都碱性很高。
故事二: 资深茶友经营自家茶室多年。某日招待朋友，拿出珍藏的老铁壶泡茶，滋味大变。检查了水质，温度，茶叶，杯具均正常! 检查壶底，恍然大悟，是它! 一层厚厚的水垢。
上面两个故事都跟水质地有关。
同样的茶，不同的人泡出来的滋味有时会大相径庭。同一个人，同一款茶，不同环境和状态下泡出来的滋味也差别明显。
总结一下，泡茶的影响因素有以下几个:
时间、空间、水质、温度、器具、投茶量、冲泡手法、泡茶心境。
前面七项因素都有不同的量化标准供参考，唯独最后一项“泡茶时的心境”是没有数据化的，但又对前面几项都有关联和影响。
就个人浅薄的泡茶学习体验而言，心静则茶汤醇和、茶水一味；心散则茶味寡淡、水乘茶味。
有时边谈事边泡茶，心不在焉，泡出茶的味道也就比较逊色了。
和茶艺老师探讨关于泡茶时的心境。她说，我给客人泡茶时很专注在茶上，耳朵之门好像关闭了。所以他们在谈论什么我其实是根本不知道的。
不过，我更倾心“过而不粘”的境界，即内心沉寂了了分明，既清楚周遭发生的一切，又无丝毫被带走和执着于六尘。
“这当然是很高境界了!” 茶艺老师如是总结:
“泡一杯好茶是因缘和合的过程!”
愿能成就《维摩诘经》里的境界:
“善能分别诸法相，于第一义谛而不动。”
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