和港式甜品的相遇

和港式甜品的相遇

跨年夜那天跟朋友们在街上闲逛，头脑昏昏沉沉得提不起精神，嘟囔了一句：想吃甜的。大茹就说去满记吃双皮奶吧，四个人达成共识就直奔了附近的满记。

到店里坐下翻开菜单，看到满眼都是熟悉的港式甜品，就想到了之前在一家港式甜品店打工的经历，满满回忆感。

大一那年寒假，在家太无聊便抱着试试的心态从网上找家里附近可以打工的店，搜罗到在一家商场里的港式甜品店，给老板打了电话约好面试时间，之后出乎意料的通过了面试，跟港式甜品的情缘就此开始了。

一开始工作最基本的便是熟悉菜单，要把所有甜品的特点和原料都记下来方便给客人介绍，也因此对港式甜品开始有了深刻的了解。

和港式甜品的相遇

曾有这么一个说法：世界糖水在中国，中国糖水在广东。当广式糖水流入中西交汇的香港以后，港人创新而自成一派。它既有历史的传承，也是西化与创新的产物，迅速风靡粤港澳地区。少时看港剧里的人物说：“给你带一碗糖水当夜宵。”还在纳闷糖水是什么，其实糖水在潮汕地区叫作“甜汤”，而它有个更让人难以抵御的名字——“甜品”。

港式甜品是中西糖水结合的产物，它常用的食材是芒果、榴莲、西柚等新鲜水果，作为基底的则是西米露、凉粉、红豆、豆腐花等传统糖水，两者之上再淋上顺滑的牛奶，味道浓郁，清新自然。

在全世界的甜品里，法式甜品精致曼妙，日本和菓子柔软细腻，而港式甜品就像邻家男孩，市井气息满满。

每天都能目睹后厨制作一道道经典的甜品出来，芒果、榴莲、西米露、椰汁、黑糯米…随意组合，合理调配就能生出各具特色不乏灵动的甜品。

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杨枝甘露算是吃港式甜品的经典不二之选了，“杨枝”即西柚肉，甘露即“西米露”。主要原料是芒果、西米露、西柚以及椰汁。芒果打成浓稠适中的汁铺底，Q弹的西米露藏在其中，绵甜的芒果块和甘甜里透着丝丝苦味的西柚肉相互中和，味道丰富。

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双皮奶的江湖地位似乎无人撼动，其源自广东顺德，食材须用新鲜水牛奶，与鸡蛋清、白砂糖混合蒸炖而成，因表面两层奶皮而得名。正宗双皮奶的长相，是“老人脸少女心”，表面的奶皮微微皱褶，似顶着一张沧桑的面孔，吃起来却是滑嫩绵软，奶香浓郁又顺口，甚至能吃出一股醇厚的奶膻味。冬天热食温润暖胃，夏日冷食则清甜无比。

和港式甜品的相遇

班戟是pancake的粤语音译，用广东话发音叫“班戟”，原来的意思是薄煎饼、薄烤饼。薄饼包上醇厚香滑的忌廉和新鲜水果，水果的清甜平衡忌廉的甜腻口感入口即溶带来无限蜜意。榴莲班戟是比较经典的一款，有些人见到榴莲便会掩鼻仿佛它是洪水猛兽一般，但班戟的做法会给榴莲增添一些柔和感，不会再感到那么窒息。

和港式甜品的相遇

糖不甩可谓是小孩子的最爱了，软糯的小团子搭配花生碎和糖酱，摆在黄色的盘子里，好生可爱，口感黏齿又弹牙，酥滑香甜，越吃越爱。

和港式甜品的相遇

店里有一道我极爱的，叫芒果白雪黑糯米，简称“芒白黑”，可谓是店里点单top1了。糯米的黑，芒果的黄以及白雪汁的白，搭配起来很亮眼。最特别的是白雪汁，鲜奶和淡奶油融合低温冻一夜凝固，隔天用勺子一层层刮下入碗，放上两个黑糯米球和芒果，软糯香甜的黑糯米混合着奶香四溢的白雪汁，一大口超满足。

那时候做了不久就跟店里一起打工的姑娘成了朋友，也跟后厨的阿姨混成了一片，关系最好的就是于姨了。

第一次见面是那天下午我去面试，她刚好要下班。我问她怎么称呼，她满面笑容亲切的告诉我：叫我于姨就行。那时猜不出她的年龄，她穿着没有太讲究，脸上也没有化妆品修饰的痕迹，也可见岁月留下的白发。简单朴素，最吸引人的就是她的笑容了，那是内在的心态极好，即便经历的众多事情也没有改变的乐观。之后才知道她的儿子跟我一般大，她的年龄跟我母亲相当。是与我母亲风格相差极大的，却有种熟悉的亲切感。

后来慢慢接触才了解，她原来干过好多好多工作，化学药品检验员、店长、药店、KFC（在那里意外韧带拉伤）、超市员工……所以有时会有她的熟人在店里吃甜品时见到她惊讶地说，“你咋又在这儿干开了”。在不同的地方工作拥有了不同的阅历，被岁月打磨，却仍然没有磨灭对生活的向往和极佳的心态还有她的笑容，有时还会如小女人一般满脸幸福地跟我们秀她跟她老公的恩爱，虽是一些极简单的小事，可在我看来便是极温暖幸福的。她做得一手好饭，所以蹭她带的饭也是极幸福的事情。常常，或是在后厨帮忙，或是休息时，她会时不时地说上几句:二颖，我告诉你啊……都是她过去经历积累的经验，在我看来是极受用的。

过年期间很忙，她本来上半天班也成了全天，不停歇的忙，吃饭的时间也需要挤，由于一直站着而且过度劳累所以她之前的韧带拉伤旧伤复发使得正常工作有些困难所以不得不提前离开。

知道这个消息的时候有点一时难以接受，空闲时到厨房里，她还在做杏仁茶，我站在她身后说我舍不得你走，她说：呆的舒服了，就舍不得了。

在甜品店打工会充实很多，生意不忙时就会去后厨揉小团子或者用牙签剥核桃表面的薄皮。

朋友有时无聊会来店里找我玩，点一份椰汁黑糯米坐着看我忙。

妈妈没事情晚上也会下班前来店里等我，有时还会一起看场午夜电影。

中午休息的空隙还跑去楼下参加了朋友的生日宴和初中同学聚会。现在想起来那时候真是美好。

过完元宵节打工就结束了，临走的那个晚上老板的妈妈特意做了对冲红豆黑芝麻糊给我喝，暖暖的。

喏，这就是我跟港式甜品的初遇，还掺杂着些许人情味，让我至今难忘。