一 材料准备
（一）油皮（30克/个）
1.高筋面粉104g
2.低筋面粉104g
3.糖35g
4.固态酥油40g
5.色拉油20g
6.水90g
（二）油酥（20克/个）
1.固态酥油130g
2.低粉210g
（三）馅料（50g/个）
1.水122g
2.糖102g
3.黄油55g
4.三羊糕粉75g（比糯米粉细腻一点）
5.白芝麻20g
6.椰蓉20g
二 注意事项
三 制作过程:
1.馅料:将水，糖和黄油烧开，加入三羊糕粉，拌勻，加入白芝麻和椰蓉，继续搅拌均勻，覆上保鲜膜，放入冰箱冷藏45分钟或直接打冻。
2.油皮:取一个盆，加入高粉，低粉，糖，固态酥油，色拉油，水，搅拌，用折叠法使面糊起筋，揉搓成一个光滑的面团。然后用保鲜膜包好，让它静置松弛一会儿。
3.油酥:另取一个盆，加入固态酥油，筛入低粉，搅拌均匀。用三折法轻揉一会儿，用保鲜膜包好备用。
4.称油皮，30g一个。
5.称油酥，20g一个。
6.将称好的油皮搓成圆球状，擀成皮，教称好的油酥搓好，包进去，像包包子一样。将包好油酥的面团静置松弛一会儿。
7.称馅料，50g一个。
8.擀皮，擀皮。将包好油心的面团擀成长椭圆形，卷成卷，放在盘里，盖上保鲜膜，静置松弛一会儿。
13.第二次擀皮。擀的时候，封口朝上，轻轻擀，不要擀得太薄，也不要把它擀破。然后再把它卷成卷，卷的时候不要卷太紧，卷太紧了静置松弛的时间就要更久一点，擀的时候容易破。
14.擀第三次，接口朝上，先上下擀，再打横，然后再上下擀，擀成一个厚薄均匀的方形饼，包入馅料。光滑的一面朝上，有接口的一面朝下。
15.摆盘，刷上一层蛋黄液。
16.待蛋液风干一点以后，在饼的面上划上两刀，便于膨发。然后洒上一些芝麻。
17.入烤箱，上下火190，烤30分钟。
雪媚娘
一 用料二位
1.水磨糯米粉 125g
2.糖 55g
3.玉米粉 35g
4.牛奶220g
5.黄油 25g
制作过程
1.取一个盆，加入糖和牛奶，拌勻，搅至糖化。
2.称粉，过筛，加入过筛后的玉米粉和糯米粉，拌匀。
3.上蒸锅或隔水蒸25分钟左右，蒸熟。
4.趁热加入黄油拌匀，拌成个表面光滑的面团，用保鲜膜包好。
5.入冰箱冷藏。
6.分面团，分成约50-60克一个。
7.将分好的面团搓圆，擀成饼，挤一些打发好的奶油在饼中间。将水果罐头或新鲜水果切成丁，铺上去，挤一些奶油裹住水果，然后像包包子一样包好。
网友评论