说到坤沙酒和碎沙酒，相信很多酒友都有了一定的了解了，酱香酒的酿造工艺有坤沙、翻沙、碎沙和窜香，其中坤沙工艺是最顶级的酱酒酿造工艺。今天就跟大家分享一下坤沙酒和碎沙酒的酿造工艺。
坤沙酒
坤沙工艺采用的是固态纯粮、大曲酱香，生产周期长，工艺是最复杂的。工艺上的差别使得酱香坤沙酒的价值是最高的，而且酱香酒的价值随着年限的增加会不断提升。也只有中国最顶尖也是最传统的坤沙酿酒工艺才能将酱香白酒的韵味散发的如此恰到好处。
12987这串数字就代表了坤沙工艺的灵魂——“高成本”酿造。
1是指一年的生产周期；2是指两次投料；9是指九次蒸煮；8是指八次发酵；7是指七次取酒。
坤沙酒是纯粮高温大曲白酒，出酒率低，一般由5斤粮食出1斤酒的说法。低出酒率，但是酒的质量品质却是非常的高的。
坤沙酒在口感方面，浓漆味，入口酱味响亮，微苦带甘，酱香中透着淡淡的焦香、花香，在口中逐层释放，层次细腻,回味幽雅且长。
碎沙酒
碎沙酱香白酒一般使用多种曲柄添加干酵母和酶制剂等作为糖化发酵剂。碎沙酒生产把高粱原料称为沙.用粉碎的高粱酿出的酒称为“碎沙酒”，“碎沙酒”生产周期短，出酒率较高，品质一般；不需要严格的“ 回沙 ”工艺，一般烤二三次就把粮食中的酒取完。
而碎沙酒也有好一点的，好一点的碎沙：入口酱香发闷,不响亮,无漆感,但是入口柔和不苦,略发甜,一般头段无酱感或只有微微酱感,逐步到中段发力但还是绵软无力,基本无层次或者层次模糊,极其轻微焦香或者无焦香,带略微模糊的花香或无花香,回味干净且非常短暂!
一般碎沙：入口酱感觉很难察觉,无漆感,但是上口易,柔顺不苦,中段发力微有酱味感,后段有部分酒会偏格给人浓香感,收味短且略有邪杂味!
优质纯粮坤沙酱香酒的价格不会很低的，因为它的原材料成本高、工艺复杂、出酒率低、生产周期长、窖藏时间酒等整体成本也不低的。
现在很多这样的平台上面的很多酒算下来一瓶都是二三十块，这样的在上面还是算贵的那种了。随着为酱香型白酒现在越来越受欢迎，就导致了市场上出现了一些为了利益而作假的黑心商家。乘机欺骗一些消费者们。当然，稍微懂一点酒的酒友们一般都不会上当。他们欺骗的都是一些喜欢贪图小便宜的人。
所以在选择时一定要慎重考虑，不要一昧的贪图便宜，别被骗了还感觉自己赚到了。
喝酒时可以潇洒肆意，买酒时可得擦亮眼睛。愿您与身边的朋友买真酒，喝好酒！
德誉酱香茂 MTJXXT
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