豌豆苗

一次和朋友到外面的饭馆吃饭，恰好点了一份蒜蓉炒豌豆苗，这道菜名在菜单上用红体粗字加了“农家菜”三字。

我朋友用手指戳了戳那几个字笑着对我说，“一会上菜，你尝一尝是不是那个味。”

我微笑回应，在朋友们心中我是地地道道“乡野小吃货”。如果能在大城市的小饭馆，吃上地地道道新鲜的农家时令菜，我也是挺佩服的老板，毕竟成本有些高。

我老家那有座石山，石山下有一条清澈的小河，它孕育了乡里无数的生命。看那些绿油油的嫩菜芽，我知道今晚又有一道美味的佳肴。我平时的饮食比较偏素些，不怎么爱吃肉。

家里冬春季的饭桌上常常有它的身影——豌豆苗。这种豌豆苗不同寻常的品种，人们种植它，专门吃它的嫩梢和嫩叶部位。一般等长到一定高度就要摘下来了，不然老了会有纤维，不够爽口清香。它和空心菜是一样的，可以采了又长出来，只有不伤害它的根部。

等锅里的水分已经完全烧干，这时往锅里倒些油，火力开到最猛。待油温有些冒泡，把洗好的菜苗放进去，均匀翻炒，把菜都松散些。便于受热均匀避免有些菜被闷黄掉，影响口感。根据个人口味还可以加着剁碎的蒜蓉加以调味。

炒菜的时候总喜欢围着灶台，看着妈妈在弄各种好吃的，大抵什么都学一些些吧。每当到吃豌豆苗的季节，我总是很殷勤的去菜圃里。

瞧瞧这家伙长得怎样了，够高了没？够我大吃一餐没。妈妈说每天给它浇浇水会长得更快更肥壮些。于是那段时间我每天放学回家也跟着妈妈往菜圃里去，拔些杂草、松松泥土，希望它快快长大。