这道菜吃了十几年还是忘不了, 每次去饭店必点一道, 3分钟就光盘

农家小炒肉，属于湘菜或川菜，是一道家常菜。农家小炒肉是以五花肉和青椒为主料，蒜、湖南剁辣椒等为辅料炒制而成。成品菜具有爆香味辣、肉质细嫩、麻辣鲜香、滑嫩适口的特点。此菜肉质细嫩，麻辣鲜香，滑嫩适口，别有一番风味。

这道菜吃了十几年还是忘不了, 每次去饭店必点一道, 3分钟就光盘

基本每次去饭店都会点上一道这个菜，吃了也有十几年了，但是还是忘不了，吃着吃着就是会上瘾的。相信也会有很多人跟我一样，很中意这道菜，今天就跟大家一起，咱们做一下这道菜吧。

食谱营养：

辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位，有开胃消食、暖胃驱寒、肌肤美容、降脂减肥、止痛散热、抵抗癌症、降低血压的作用。

农家小炒肉属于家常菜谱，主要原料是五花肉、里脊，口味：豉香，工艺：炒，烹饪难度属于中级。其特色：省事省时，具有味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥的功效。

农家小炒肉

食材准备：

猪肉 一小块

尖椒 1小把

香菜 1小把

色拉油、食盐 适量

冰糖、葱 适量

蒜、花椒 适量

料酒、生抽 适量

老抽 适量

做法步骤：

（1）肥瘦肉去皮，切成厚薄适中的片；

（2）葱切花、蒜剁碎。青辣椒切圈或者小块；

（3）凉油放入花椒炒香后捞出不要，放入少少碎冰糖炒溶；

（4）放入肥瘦肉片煸炒，肉片完全变色后加入葱蒜；

（5）保持中小火，继续煸炒至肥肉吐油，瘦肉逐渐变得干松，加入老抽和料酒；

（6）加入辣椒翻炒至断生，加盐和生抽，翻炒均匀，加入少许香醋，炒匀关火。

小贴士：

1、肉片一定要充分煸透才有油润、干香的效果。

2、加入少量冰糖是为了让成品上色更漂亮，不喜欢的可以不加。

3、辣椒的选择根据自己能接受的辣度即可。