闲来无事，看到有美食博主PO了一道神仙颜值的糕点，美其名曰：紫薯拉丝仙豆糕，实在被其颜值折服，决定自己用蒸烤箱尝试一下，没想到成功率100%，抓住了颜值，还抓住了这款美食的好滋味。以下就整理出来分享给大家，顺道分享一下我总结的，可以增加选购蒸烤箱成功几率的UP点，希望大家喜欢。
再次表扬，这是一道让人完全无法say no的神仙甜品！非常好吃，而且简单易做，答应我，只要你有蒸烤箱一定要试试，好吗？
外皮酥脆，内里紫薯香甜软面，啃一口满满的爆浆拉丝芝士，毫不夸张的说，我觉得这就是幸福的感觉。
好了，具体的食材如下：
食材简单准备一下
低筋面粉250g
玉米淀粉100g
紫薯750g
黄油100g
糖分50g（没有糖分可以使用细砂糖，但最好是糖粉，细砂糖可能不融化）
马苏里拉奶酪150g
鸡蛋3个
炼乳50g
淡奶油50g
牛奶10g
具体做法：
1、紫薯去皮切片，放入蒸烤箱100℃蒸30分钟左右，用普通蒸锅也可以（但是注意不要让水蒸气回流到紫薯里面），紫薯蒸到筷子轻易可以穿过即可；
2、拿出来捣碎（因为需要将紫薯捣成紫薯泥，没有专门工具的，可以借助一些物件，比如啤酒瓶、擀面杖等，用保鲜袋包住头部捣紫薯可以捣的更快，更均匀、口感更好）；
3、在紫薯泥中加入炼乳和淡奶油搅拌均匀（喜欢更甜的可以根据个人口味少量增减，我觉得这个分量刚刚好）；
4、然后将紫薯泥平均分成小份，每份大小约50g；
5、100g黄油隔水融化，加入3颗鸡蛋、10g牛奶搅拌均匀；
6、筛入低筋面粉、玉米淀粉、糖粉搅拌均匀，揉成面团（面团要不干不裂不沾手为好，如果发现面团过干，可以适当加一点牛奶）；
7、将面团平分成小份，每份约40g（这是面皮材料，不可以随意加克数，太厚了20分钟根本烤不熟而且口感不好！但要注意！面皮也不要擀得太薄，不然加热后芝士漏出来整个仙豆糕的灵魂就没了....这是个技术难点，要特别留意！）
擀的过程可以撒点面粉防粘
8、面团擀成圆形面皮后，每小份紫薯包裹10g马苏里拉奶酪；
9、再用面皮包裹捏成圆团后，整理成方形，这样受热会比较均匀。
10、烤盘表面铺上锡纸或者油纸，涂上薄薄的一层黄油，烤起来更香，把仙豆糕排好队；
11、预热烤箱上下180℃大概十分钟左右；
12、然后放到中层烤10分钟。打散一个蛋黄，涂到仙豆糕表面（一定要多涂、涂均匀，上色会更好），刷好后继续放进去烤10分钟就可以啦！（因为所用烤箱性能不同，在这一步要注意观察，如果仙豆糕表面颜色还不够，可以适当延长几分钟时间）；
好吃得不知所措！
表扬一下，为我这次成功奠定基础的好搭档，惠而浦蒸烤箱341T！
接下来分享几个我总结的选择蒸烤箱的几个参照注意点：
1、选操作面板简单的蒸烤箱
个人觉得这是很重要的一点，尤其是新买的蒸烤箱以及烹饪新手，建议选择功能尽量一字排开设计的蒸烤箱，操作面板简单主要有以下两个优点：
第一：可以快速反应，选择需要的功能温度；
第二：功能选择更具有操作针对性，更能匹配各种食物所需的温度、湿度环境。
对于复合操作功能太多的蒸烤箱我不太建议选择，因为对于新手真的不太友好，需要很长时间适应，且使用上经常会用到不佳的选择。
这里要特别提到两个功能：自动菜单以及智能组合功能。
自动菜单也叫大厨模式，就是蒸烤箱本身已经内置好的菜谱制作程序，这个功能对于小白来说比较实用，而且也比较省事，当你想吃啥又不知道怎么做，就可以去看看自动菜单，上面会显示怎么做，照着来就行。
另一个智能组合功能，主要是针对有的食物制作过程温域需求不同产生的，这个功能的实质是在一个烹饪过程中实现不同的烹饪形式，比如发酵-蒸-烤，或者解冻-烤-蒸等。这个功能对许多烹饪达人以及烹饪过程繁复，需要多次调整温度的食谱非常友好，省掉了很多重复操作的程序。目前市场上西门子、惠而浦、西屋等品牌都有产品有这个功能。
2、选择发热管能独立控温的蒸烤箱
说道发热管独立控温，很多人都不以为然，但实际上这一点是十分重要的，因为食物种类丰富繁多，对温度环境的要求当然不尽相同，如果发热管不能独立控温，将会出现以下这些可能的情形：一面熟一面生、食物塌陷、口感受损、颜色质地不佳等。因此选择蒸烤箱，发热管控温形式一定要在考虑的因素当中。
上下发热管
与发热管独立控温相辅的还有一个功能，就是背部发热管和热风功能，这个功能最重要的作用就是让整个蒸烤箱的腔内温度更加均匀。受食物烹饪过程中对温度的阻挡、距离发热管的距离以及蒸烤箱容量大小的影响，腔内各区域温度可能会有温差，对于温度要求比较高的食材，比如牛排、欧包等，会直接影响制作的成功率。这个时候，背部发热管以及热风循环功能的作用就显得尤为重要。
3、温域的选择
目前台式蒸烤箱温域基本在40到230度之间，高配的可以达到30到250度之间，而嵌入式一般要求30到250度。在蒸的方面基本都是50到110度，好的可达到150度。
4、蒸汽形式选择
蒸烤箱作为蒸烤二合一的产品，除了烤，蒸也是一个重要的功能，那么在蒸的层面上，我们需要注意的就是蒸烤箱的蒸汽形式，因为这直接决定了蒸的口感。目前蒸烤箱的蒸汽主要有两种形式：直喷式和煮水式。
直喷式蒸汽是目前大多数品牌的蒸烤箱使用的蒸汽模式，其优点在于可以多孔多维度直喷，蒸汽更密集的接触食物，水汽含量少，蒸的时候不会湿哒哒，蒸汽水源利用和回收都比较方便、干净，腔体底部方便打扫。缺点是耗水量大一些，如果蒸汽发生器功率太小，蒸汽量不足，就会蒸的慢，它不是从下到上的穿透蒸。但现在很多品牌都使用“高温蒸”这种功能来弥补这一缺陷，所谓高温蒸就是在蒸的同时上发热管也持续工作，提高腔内温度，蒸的就会更快更均匀，这一功能的代表产品惠而浦342T、西门子GS0W、老板973X等。
煮水式其实就跟蒸锅一样，优点是水的利用率较高，蒸汽从下而上，蒸的透，但它缺点比较明显，就是水汽大，蒸的时候滴水多，食物容易吸水过多变坏，水源使用不干净，不好回收，腔体清洁也不方便，我知道德普有使用煮水式蒸发盘产品，其他的不多见。
5、积水多少与处理形式
蒸烤箱因为在使用过程中涉及到蒸，所以有积水是在做难免，但是积水的多少确是恒定一款蒸烤箱好坏不可缺失的因素，积水越多，说明蒸烤箱对水的使用效率不够高，且积水过多往往会有蒸汽冷凝回流的情况，回流的水滴入食物中，会导致食物吸水过多损坏，严重影响食物制作和口感。
积水的处理目前在蒸烤箱产品里面常见两种形式，一种是在底盘上开孔，让积水流到蒸烤箱底部的废水盘里面，这个处理手段的缺点在于，废水产生多，需要经常清理废水盘。还有一种积水处理形式是利用蒸烤箱的下发热管蒸发的形式，这种蒸烤箱一般都会有余温蒸发功能，既在蒸烤箱运行完成后不会立马断电，发热管还会继续工作一会儿，把腔内积水蒸发掉。
两种底板对比
以上就是个人觉得在选蒸烤箱的时候可以着重参照的几个选购点，每个人出发点不同，仁者见仁，智者见智，欢迎大家评论区补充觉得需要特别留意的地方！
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