平衡膳食，不可不知的营养学常识
这一节主要介绍了各种营养成分及其相应的作用。
1.何谓平衡膳食？
简单地说就是指选择多种食物，使它们能够满足人们每天对能量及各种营养素的要求。
2.膳食平衡的必要性
只有进食搭配合理的混合膳食，才能满足人们对食物营养的摄取，而且不会造成某些营养素过度摄入。
3.认识主要营养素
几乎每种食物都含有多种营养成分，而以其中的一种营养为主。所以我们选择食物的时候，必须要了解它含有的主要营养成分及其相应的作用。
a.碳水化合物
它是人体所需能量的主要来源，它为身体各器官的活动提供大部分的燃料。碳水化合物供应能量应占总能量的60~70%。
b.蛋白质
它是构成人体组织调节生理功能不可缺少的物质，可促进机体生长发育，参与重要物质的转运、供给能量。优质蛋白质主要存在于动物性脂肪、大豆及其制品中。
c.脂肪
说起脂肪，许多人可能就望而生畏了，其实它也是人体必需的营养素，能够提供和储存能量、促进脂溶性维生素的吸收，是细胞膜等结构的重要组成部分。只要我们不要摄入过多的脂肪就可以了。
d.维生素和矿物质
人体对它们的需求量很少，但是不可或缺，因为它们参与机体重要的生理过程，是生命活动不可缺少的物质。
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