food protocol

子姜肉丝

1.猪肉切丝，加入生抽、十三香、淀粉、大蒜几片腌制备用（加鸡蛋清)

2.子姜切丝、大蒜4瓣切片、小米辣切碎

3.锅烧热加油，油八成熟倒入肉丝翻炒至变色（先煸炒大蒜和小米辣或许更香？）

4.加入一勺豆瓣酱炒香

5.倒入大蒜、姜丝、小米辣

6.出锅前加少许食盐、味精

香辣花甲

1.花甲一斤，没开口的花甲很新鲜！快速吐沙技巧：封闭盒子快速摇两分钟后洗净再摇一分钟洗净待用

2.花甲放入开水焯水，花甲差不多开口，锅里出现泡沫捞出花甲备用

3.锅中油半熟倒入姜蒜小米辣爆香（加入大葱干辣椒或许更好吃）

4.倒入花甲，加入盐、十三香、味精、糖、醋、酱油、料酒、蚝油翻炒

5.倒入啤酒收汁后即可出锅

6.撒少许盐须

番茄炒蛋

1.比例一个鸡蛋一个番茄，鸡蛋液在搅匀之前加入一勺清水，少许料酒，盐再快速搅匀。重点～出蛋多口感嫩

2.晃动锅使油均匀分布，锅中油热后倒蛋液，凝固后打散，加葱花炒香，锅里没油将蛋盛出

3.锅中再放油，热后放入番茄块翻炒，加盐，继续翻炒

4.将炒好的蛋倒入，翻炒均匀，加入糖和盐，再翻炒几下即成

炒青豆

1.热锅放油，放姜蒜干辣椒花椒煸香

2.下青豆，加入适量水和虾米，焖熟

3.翻炒收水，放入盐味精出锅

红烧大黄花鱼

1.黄花鱼去鳞去腮，洗净控水，身上抹点淀粉，鱼身上划几刀

2.热锅凉油，放入少许盐，防止炸锅

3.放鱼，慢火煎，翻面，煎好把鱼捞出，油留锅内（可以先煸炒肥肉碎）

4.加入葱姜蒜，煸香后加入料酒，糖，豆瓣酱，炒出红油

5.将鱼放入，加水，煮开后小火煮，翻面继续煮

6.加盐煮，开大火收汁，盛出，撒盐须（海鱼咸少放盐）（收汁时可以先将鱼盛出，加入一些青红椒翻炒收汁）