实习报告

2018年通过兼职的方式参与到餐饮一线，了解餐饮企业的一些状况，从中发现企业在实际经营过程中存在的一些优势和不足。现已实习报告的形式简要作以说明。

             党的十九大以后，在新时代新思想的指引下，各行各业鼓足干劲加油发展。目前市场经济蓬勃发展，企业都在不断创新发展，借助互联网等高新技术，发展自己共享改革发展的成果。当然餐饮行业也不落后，特别是在党的十八大以后，党中央坚决落实中央八项规定，反腐败工作不断推向深入的背景下，严禁公款吃喝，不断压缩三公经费，迫使餐饮行业也不能继续原先传统的经营模式，必须转型发展办好人民满意的餐饮事业，餐饮业要转变观念，为人民大众服务。在健康、绿色、营养、经济实惠、环保、可是续发展、服务上共发力形成合力优势。不断树立健康文明的餐饮行业新秩序，我们不但要是客户的合理诉求满意，还要不断引导规范客户的一些不文明行为，与客户要换位思考，反对铺张浪费，对食物资源是极大的不尊重。一切好的理念，都需要人员去引导，规范、落实、激励，所以说，人是各种资源的核心要素，人力资源的管理就显得尤为重要。

            现将我亲身经历的以餐饮企业为例，简要分析一下其存在的不足：

1、对员工缺乏必要的入职培训，了解企业基本情况，以及企业的经营文化和理念，更好地为客户提供服务，完成企业目标。（人员）

2、对员工关心重视程度不够，基本工作餐不符合职工口味，使得年轻职工基本需要在外面另外买单来解决自己的伙食。（人员）

3、公司对待规章制度不慎严肃，不能严格按制度执行，统一制度不适用全部职工，存在特权职工，给管理人员的正常管理活动带来无形的压力。（制度）

4、公司设备破损严重，（餐具、消毒柜、火锅）严重影响企业形象，跟中高端餐饮定位不符合，影响客人回头率。

5、各岗位职责不明确，没有工作质量标准，形成一种靠觉悟干工作局面，干与不干，罚与不罚因人而异的局面。（制度）

6、绩效工资制度缺失，都是基本工资，干与不干，干好干坏都一样，严重削弱员工工作积极性，形成一种鼓励负能量的不良气氛（制度）

7、职工人员流动性大，对拟招聘员工的基本条件没做出相应的要求，培训、深造、职业发展规划、岗位提升等方面存在制度缺失。导致企业没有凝聚力向心力无法形成企业统一的文化价值观。（人员）

        当然该企业在每一环节追偿制度执行的特别好，各环节齐心合力避免了错误的发生，一旦发生相关环节一起追偿。

         该企业食梯设备的积极引进，大幅度提高企业的效率。

       针对目前的状况，应采取的以下相应措施：

       在对待职工方面，企业应把职工当做自生发展的核心资源，是企业实现既定目标的基本力量。如何用好每一位职工，让他根据自己的特长发挥出最大潜能来全心全意为企业服务。首先对员工进行必要的入职培训，了解企业基本情况，以及企业的经营文化和理念，更好地为客户提供服务，完成企业目标。应关心职工的基本生活，衣食住行，让其安心为企业服务，其次，了解家庭成员结构，经济情况，以及本人的性格兴趣爱好，以此来安排其适合的工作岗位。最后要为员工提供顺畅的职业晋升通道，外出培训学习机会，不断激励其无穷潜力。（员工生日、家庭重大事项、）企业给与必要的关注

        在公司经营管理制度建设方面，首先要制定各岗位工作职责，工作流程，工作质量考核标准，在制定过程中要积极采纳一线员工的合理化建议，与大家形成共识。对于不合理的部分可以根据实际使用情况做出微调，制度一旦确定，所有人的必须严格执行，一起维护制度政策的严肃性。

        所有的一切都离不开激励措施，职工工作成果的基本体现要通过工资的形式实现。有基本岗位工资、绩效工资，创新争优奖励、合理化建议奖励、维护客户、营销奖励。

根据公司实际情况我建议一楼大厅主要负责接待大众生日结婚满月十二岁等大型宴席，五桌以上，定位经济实惠，性价比高，适时推出相关营销活动，赠送相关活动礼品，价值百分之一，根据积分享受不同折扣，消费券。

二层主要接待中高档消费，每桌消费500元以上，主推特色菜，海鲜，采取积分制，会员卡等形式。

        巧妇难做无米之炊，当然设备也很关键，提供安全、便捷的一切提高生产效率的设备，会助推企业走得更远。