作为一个标准的吃货，一项标配技能就是要对全国各地的美食小吃了如指掌。上一次几个同事在一起聊天时，一个同事说他老家是江苏淮安的，我马上接口：哎呀，不就是出产盱眙小龙虾的地方嘛！
淮安乃是苏北名城，是周恩来总理的故乡，也是汉初三杰之一的韩信故里，可谓人杰地灵。盱眙县位于淮安市西南方向，以盱眙十三香小龙虾而闻名，吃货江湖中人称“龙虾之都”。
前几年我还在安徽某地质队的时候，有一年六月我们在南京六合区做完一个项目，有人说这里离盱眙县不远，要不要去吃小龙虾，获得一致赞同，于是驱车北上，直奔盱眙。 刚进盱眙县城的地界，就看到道路两侧路灯杆上随处可见龙虾模型或广告大图，给人一种置身于龙虾海洋中的错觉。看到这种情景，让那时没见过世面的我大开眼界，龙虾之都名不虚传。
找了一家据传口碑颇佳的小店，店面不大，人气爆棚，好不容易等到一张空桌坐定，要了一大份十三香小龙虾。不多时，一大盆红彤彤的小龙虾端上桌来。红艳浓烈的汤汁包裹着大个红亮的龙虾，汤汁独特的香味能从鼻腔直冲到味蕾，满满的麻辣鲜香让人禁不住口水直流。这个时候就要放下一切矜持，果断下手抄起一只香辣肥美的小龙虾，然后便尽情享受这舌尖上的盛宴吧。火红的小龙虾配上火红的辣椒，一口下去，龙虾的鲜香与辣椒的炽热在口腔中翻滚，不消几只龙虾下肚，便觉整个人酣畅淋漓，不由直呼痛快。虾肉白嫩晶莹，老板说是不远处洪泽湖现打捞上来的，保证新鲜干净。吃完龙虾，还意犹未尽舔着手指上沾的汤汁，老板给了一份饼，说可以沾着汤吃，话音刚落，同来的一群糙汉子便如风卷残云一般开动起来，等我再回过神来的时候，汤也没了……
小龙虾火遍全国好像也就十来年的光景，至少我小的时候印象里没有在河北、北京一带看见过小龙虾店。但是小龙虾在南京一带大受追捧。我十几年前上大一的时候去南京旅游，感觉南京遍地都是卖小龙虾的，而作为一个没见过世面的北方汉子，那是我第一次见到小龙虾的真容。再后来小龙虾一路火爆，成为全国各地夜宵文化的代表。据说是因为小龙虾可以显著提高聚会的质量，因为你在吃小龙虾的时候，显然是不能玩手机的，因此大家聚在一起吃小龙虾，可以让聚会聊天的气氛更加融洽。当然，我想最重要的原因还是——小龙虾实在是太好吃了好吗！
如果到了夏天，你的朋友圈还没有被小龙虾刷屏，那你显然不是一个合格的社会人。每年到了这个季节，各地的小龙虾便开始登上夜宵界的舞台。无论你喜欢什么口味，都可以逐一尝试。麻辣的、十三香的、蒜蓉的、油焖的...总有一款适合你。每一个自由而美妙的夜晚，与发小或者闺蜜们在热闹的夜市中喝着啤酒相谈甚欢，这种时刻自然不能缺少那一大盆麻辣鲜香的小龙虾，当你吃到舌尖辣到麻木而仍不肯停嘴之时，甚至整个喧嚣的街市都因面前这红润包裹着白皙的尤物而失色。
据我的淮安同事说，他小时候小龙虾还不曾走向全国，仅仅是南京周边一带的地方小吃。那时候他会和小伙伴们去河塘里钓回一大桶鲜活的龙虾，新鲜的小龙虾在桶里挥舞着大钳子耀武扬威，然后就变成一顿美味的晚餐。 他教了我一套杨氏香辣小龙虾秘方，不敢藏私，在此分享给各位吃货：新鲜的小龙虾买回家后先用清水浸泡一会，用小刷子把龙虾身上的泥巴刷洗干净，然后掐着虾的尾甲中间那一块，把虾线拉出来，下油锅炒至变红后捞出备用。用豆瓣酱、辣椒、大蒜、生姜、生抽、料酒、香油等佐料配置成独家秘方，所有佐料下热锅爆香后，放进刚才预处理过的小龙虾大火爆炒三五分钟，倒进大半瓶啤酒，加盖小火焖煮七八分钟，闻到沁人心脾的香味后便可出锅，趁热上桌。 当你轻轻剥开小龙虾鲜艳香脆的红色外壳，小心翼翼的剥出白皙饱满的虾肉，再忍住流到嘴边的口水，缓缓把虾肉送入口中，细细咀嚼香辣火爆的虾肉，那一刻，真是唇齿留香，回味无穷，恨不得把手指头都吞下肚。剩下的汤汁用来蘸饼或是馒头都是美味无比。一锅虾吃完，简直是幸福感爆棚好吗？
在这个龙虾季，给你爱的人做一顿美味小龙虾吧，这不仅仅是虾的味道，更是满满的爱啊。
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