一、食材
老豆腐、玉米淀粉、盐、葱
番茄酱、糖、酱油、白醋、料酒
二、步骤
1.豆腐裹粉
豆腐从中间一破两开，再从侧面一分为二，然后切成扁平的大块。撒上少许盐，给豆腐一个底口，同时杀出了水分，更有利于裹粉。
然后，把豆腐放到玉米淀粉中，逐一裹上淀粉。
2.煎制
热锅凉油，油温达到四、五成热的时候，下入裹好粉的豆腐，煎到四面金黄、微微起焦壳即可。
3.制作碗汁
将2勺番茄酱、少许糖、酱油、白醋、料酒、盐以及清水搅拌均匀
4.成菜
锅中加少许油，倒入碗汁，再倒入豆腐，均匀裹上汁液，装盘，撒上葱花即可。
三、PS
豆腐要切大块，否则煎制时里面水分易流失，吃着干，口感不好。
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本文标题：茄汁脆皮豆腐（不油炸）
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