野菜

舅舅给我送来了一包红花菜，还是带着老根呢，不知道他从哪里割来的，我拣捡后才炒到一盘，味道鲜美无比。如今，这种野菜是餐桌上的调剂口味的“美味”了，吃惯了大鱼大肉的亲们，偶尔也想尝尝野菜的清香味道了。我不禁想起小时候挑野菜的场景。

小时候，我非常喜欢挑野菜。那时候，在万物复苏的春季，田野里的野菜很多，挑得最多的是荠菜、马兰头、野金花菜、红花菜、香葱、野芹菜等。

荠菜的种类很多，有阔叶的，如同一颗颗小菠菜，叶子碧绿碧绿，根很长，雪白雪白；有细叶的，如同羽毛，一丝一地排列着，暗黑色，不容易发现。荠菜喜肥，场畔、地边、河滩最多。荠菜味道鲜美，可用它炒肉丝，炒鸡蛋，可和肉糜一起做成馅，包馄饨这、饺子和团子。

马兰头性凉，可焯一下水凉拌，做成香干马兰头。也可用菜籽油清炒马兰头。还可与肉一起剁碎了做成馅。也可以放在开水里烫过后捞起来晒干，放到夏天吃。那时吃马兰头干，凉凉的，鲜鲜的，风味独特。

野金花菜和红花草，一丝一丝的，你可以用剪刀剪，也可以用手指掐，选取它的嫩枝。红花草要趁叶片茂盛时采摘，而金花菜一直可以吃到它出一朵朵小小的金色花儿，虽然感觉老了一点，但炒着吃会特别鲜，只要适当多放点油和盐，还要放点白酒更好。

野葱也叫野香葱，生在坟地、荒野。它的鳞茎很小，深深地藏在地下，几根管状的绿叶翘在地上，闻一闻，挺香。这种香不同于胡葱、大蒜和大葱。挑的时候，左手抓住它的叶，右手用凿子往下掘，深一点，能确保它的头挖出来，这头最好吃，挖多了，理一理，一串一串的，洗净晾干，放在小瓶里压结实腌一下，一个多月后取出来，切细，蒸一下，放在碗里浇上豆油，放点糖，拌一拌，那独特的味道简直是美极了。

野芹菜喜水，生长在沟渠里，河滩边。它繁殖力极强，所以总是一大片一大片地生长着。野芹菜的茎，像竹节似的，互生着长柄的叶子。它味道独特，不同于水芹的淡雅和药芹的刺激。炒了吃，比水芹老，但比药芹嫩。如果加几条肉丝，味道就更加可口了。

其实烧野菜，吃野菜，绝对没有挑野菜有趣。那时候，放学后，没什么回家作业，书包一丢，小篮子一拿，口袋里放一把凿子，或者剪刀，或者镰刀，蹦蹦跳跳地和伙伴们一起去挑野菜。春日融融，微风拂面，桃红柳绿，金黄的油菜花喷发出芳香，蜜蜂嗡嗡采蜜。孩子们三五成群，蹲着跪着坐着躺着唱唱歌，跳跳舞做做游戏，地上一滚，爱怎么玩就怎么玩，自由自在，无拘无束。有时候，一起去拔“茅茅针”，放在嘴里咀嚼着。直到太阳西沉，鸟儿归林，望着炊烟四起的村庄和升腾在田野上的暮霭，才手挽着盛满野菜的竹篮，凯旋而归。

我向往童年的挑野菜的生活。