來源於秦嶺一帶，從秦朝起中原文化的核心就在那裡發展起來的。釀造技術最早就是來源于中原一帶。
秦嶺山脈有大量的野生柿子，其中一個品種#社里黃#，又有一包糖的美譽，吃起來有紅糖的味道，非常怡人。甜度非常高，所以能補血。
柿子醋工藝：
純柿子醋+神曲(五穀類的)
發酵一年後過濾，再陳放。
我們的醋的特色～沒有加抗氧化劑和防腐劑。
所以打開后，很快會變黑，時間長了也會生成膠狀的醋蛾子(醋魂)，說明有大量豐富的微生物，活性強。市面的醋，會加很多添加劑。存放時間不夠長。
我們的柿子醋原料甜度夠，發酵後醋酸度夠，證明它有補血和活血的功能。
所以，從醋的品種來說，柿子醋補血活血的功能很強，所以美容也特別強；收斂的功能～降肝火的功能也是尤甚。
中原地帶的醋文化——
釀造工藝是因當地的風物特產而產生的。比如小米醋，高粱醋，各種水果醋。柿子醋有上千年的悠久。這不能完全說明它一定比別的醋好，其實是各有優勝之處。但從社里黃的甜度特色來說，
～明目/活血化瘀～是它的特色。
～保肝護肝～提正歸元是它的決勝之處
因為酸度高，酸主收斂。酸氣足，走串力強，入肝后斂肝火的功也特佳。所以能斂住外散的肝氣，少消耗，就等於補了。肝臟可以提正歸元了。所以保肝護肝功能尤勝。
肝氣足了，膽子就大了。肝膽相照，互為表裡。所以有經典《屐人记》：山夫村婦，可勇懾虎豹。萬般果醇，止咳生津，蒼生野夫當能精明恰悅。
我們的醋屬於三無：
無降解黴，無著色劑，無工業發酵菌。
秦玲漫山遍野的野生品種#社里黃#柿子，無防腐劑，自然發酵，十年陳釀，屬於古中原文化釀造文化的產物。
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