茄子含有丰富的蛋白质，维生素及钙等多种营养成分，对身体有清热解毒的作用，经常吃茄子，可以使我们血液中的胆固醇不容易增高，目前茄子大量上市，今天我来教大家做一款简单易学的茄子炒辣椒。
制作方法:
1、茄子切片，青椒切成小块。
2、锅中注水烧开，加入几滴食用油，水沸腾后加入茄子搅拌，最后加入青椒片刻即捞出。
3、将两种食材沥干水分，锅中放油，放入姜片、蒜末、葱段爆香。
4、倒入沥干水分的茄子和青辣椒，翻炒均匀，加入盐、生抽调味。
5、最后倒入事先调好的水淀粉，快速搅拌均匀装盘，一盘香气扑鼻的青椒炒茄子就做好了。
这是适合老年人吃的比较素的做法，如果是年轻人，就可以事先切好一些半肥半瘦的肉丝，在姜片蒜末爆香后，先将肉丝下锅炒熟后再放入茄子和青椒。
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本文标题：茄子炒青椒
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