四哥做饼的故事

这段故事早就想写出来了，可一直拖着，总也开不了头。终叫一位好友给激了出来，她说她和朋友一起申请了公众号，可以发表文章，叫我可以把自己做鸡蛋灌饼的经历给写出来，题名就叫《四哥做饼的故事》，写完发给她审阅，通过后可以发表出来。我一琢磨，这不正是我也一直想做的事吗，就应了下来。

既然是讲故事，总得有个头，就先介绍一下自己吧。我呢，是做鸡蛋灌饼的，就是把揉好的面团擀成面皮，放在热锅里加点油起个泡，然后把鸡蛋打散灌进去，再配上酱汁蔬菜，金黄饱满外酥里嫩美味可口，可以用来做早餐小吃宵夜，老少皆宜。到现在我已经做了一年半了，接下来要说的也就是这一年半之间经历的事了。

说来话长，我也不知道怎么就做上鸡蛋灌饼了，上大学之前的二十来年里我想过做很多事，就是没想过做吃的。高二署假时去做过电工。高考过后去洗过车。大一暑假和室友解浩去酒店管家部做过服务员，寒假时又去了哥哥的物流仓库做过流水线。大二暑假时和室友解浩去杭州做过电销，寒假又和好友李辉华李辉峰在建筑工地上扎钢筋。大三就实习了。也就是在实习的时候，我才有一种强烈的要自己做生意的念头，那个时候和大学室友解浩聊得最多，也就是那个时候，这种要创业的欲望才在自己脑海里生根发芽。

实习的时候是在长沙，那个时候我和解浩下了班经常狂长沙，倒不是我们喜欢逛街，却是想看看长沙的市井气声色。大街小巷好多小吃，臭豆腐糖油糍粑田螺烤鸡腿炸鸡钵钵鸡串串香……还有多年没见的糖画。其实我们两个那时候的初衷是想开间小旅馆的，因为我们学的专业就是酒店管理。事实上毕业后我们也确实为此奔波过努力过也付出过不少。当时我们两个找到湖北美术学院学生街的小旅馆，想接手过来谈了多次终是没谈下来。又找到母校湖北经济学院法商学院对面学生街的出租公寓房，也拉来了合伙投资人，当晚解浩还冒着大雨去向我们已经做上店长的学长袁孟健取经，可最后也终是没谈妥。说实话，这两次事件的激情澎湃换来的无疾而终，在之后很长一段时间里让我感到从未有过的失落。但也由此让我真切感受到两个受益终生的道理：永远不要把希望寄托在别人身上。不管什么事都要大处着眼小处着手。当然，这并不是我自己提出来的道理，只是在这个时候，才真真体会到前人的这些经验教训让人醍醐灌顶，只不过听到和自己感受到真的是完全不一样的体验。

那个时候还在酒店上班的，刚升上管家部主管，虽然是经济型快捷酒店，但对于还没正式毕业拿到毕业证的我来说，这也确实让我一阵激动。只是这突如其来的升职惊喜并没有打动我，我看到了我的领导就好像看到了以后的自己，而这一眼望穿的生活并不是我想要的。所以，在2014年6月20号拿到毕业证，8月1号挣够还助学贷款的钱后，我就递上了辞职申请。也正是这个时候我找到了我的第一个合伙人胡文成，我们是高中同桌，虽然高考过后各奔前程却也一直保持着良好的友谊。大学毕业后他做了海员，那时候也时常会给我打电话，我把做旅馆失败现在想自己做事却不知道做什么的想法告诉了他，他告诉我说自己也想做点什么，然后告诉我说可以考虑下做吃的。经他这么一提醒，还真是如拨云雾见青天。是啊，民以食为天。人是铁，饭是钢，一餐不吃饿得慌。吃的是刚性需求，我们每天都要吃东西不是。

想到了点子就得行动起来，现在说句后话，其实很多时候，我们有很多好想法，可又总是还没开始做就假想出一个又一个的难题，然后呢，自己意志力又不坚定，这些好想法终究是败给了我们自己假想出来的难题。当然，做一件事之前，考虑全面统筹全局肯定是好的可取的，但不能因此而使自己的行动受阻，否则一件事我们还没来得及做就会先败在自己手里。我的看法是，想做一件事，有百分之五十的把握就可以着手干了。百分之三十的把握对我们这些前无引路后无援者的草根来说，确实有点冒险。当然，如果非要等到有百分之八十以上把握才开始动手做，也不是不行，只不过万事如意的情况总是会很少。这一点也在之后我和搭档做事的过程中也得到了很好的印证。

说了这么多后话，无非就是想表达自己当初以及现在和今后一贯的想法。所以和胡文成商量之后，我们决定从小吃做起。于是我就趁着休息时间去武汉各大高校以及美食街寻找项目和地点。去过户部巷、光谷一期三楼美食街、湖北美术学院小吃街、湖北经济学院夜市、中南财经政法大学夜市以及街道口武汉大学等等，也看到过各种小吃。找来找去，想起大二认识的在我母校湖北经济学院夜市做鸡蛋灌饼的老乡。生活有时候真的就是如此巧妙，每一个看似不经意的存在总会造就不一样的精彩，所以要相信每一个在我们生命中出现的人，都有着不一样的意义。这位老乡是我大二时一个偶然机会认识的，还记得那次汪小兵、徐春芬、付涯、胡文成、李文娟、欧阳世俊我们一起在校外学生街打桌球。那时已经是下午了，学生街很是热闹，我在看他们打桌球的时候猛然发现旁边一家卖鸡蛋灌饼的生意很好，就特别留意了一下，听到那位阿姨和男生的对话和我们口音一样，问了声才知道我们是老乡。就是这位做鸡蛋灌饼的老乡后来成了我的师傅，而现在我们又是合伙人，关于他，我后面还会再讲到。

胡文成出海回来后，我把这件事告诉了他，正好他也会做面食，还考了二级面点师资格证。我说等他来武汉了再一起去看一下，于是这件事也就这样基本定了下来。

过完年就是2015年了，胡文成当时是过完元宵来的，也就到了3月初。他来的时候我还没有正式离职，因为当时酒店正是缺人的时候，我的离职申请也一直拖着没批下来，没办法我就找领导请了半个月的假。那时候我就住在酒店员工宿舍，胡文成来了没地住，我们就一起投靠在好友饶青锋那里。因为饶青锋当时住在中南财经政法大学，所以当天晚上我们就去学校外的学生街看了个遍。回来后三个人挤在一张床上，房间里堆满了行李箱手提袋，可说起想做的事也依然激情澎湃，各自说着心里的想法和愿景，憧憬着美好的未来，那种感觉真的是无以言表，记得当晚我们是说着笑着不知不觉睡着的。

第二天醒来饶青锋上班去了，我和胡文成就去了湖北经济学院找那个做鸡蛋灌饼的老乡。终于等到夜市上都出市了，果然是热闹之及，各色小吃琳琅满目，真是看花了眼。我们找到老乡的摊位，他那儿已经是排满了长队围满了人，阿姨、老乡还有老乡的姐姐三个人忙的是手舞足蹈，他们真是忙的说话的空都没有，没办法我们也只是简单的说了下想法，留下了联系方式，老乡告诉我他叫冯维，说现在太忙，让我们明天上午去找他。看他们一时半会停不下来，我就和胡文成把夜市逛了个遍，然后准备去华中科技大学那家做鸡蛋灌饼的地方看一看。到了那儿找到那家华科南三门灌饼叔，那也是不得了，排着长长的队，前面不断有人拿着饼离开，后面源源不断有人来，4个人在不停地忙着，真的是让我们看傻了眼，而冯维就是拜师于此。我和胡文成回去后一商量，就准备定下这一项目，因为看了好多小吃，这鸡蛋灌饼相对技术性强一些，复制性相对没那么迅速，而且既可以做主食又可以当小吃。就投资方面来说，我们当时手里也没多少钱，而做这个正好投资小回报快，虽然是在夜市摆摊却也是船小好调头。

第二天去找到冯维，说明来意，交了学费，就参与了学做鸡蛋灌饼的过程中。从揉面熬酱洗菜炸辣椒备料的后台准备工作到出摊开始做饼，全程学了4天，也终于能单独操作了。冯维说我们学得很快，之前有人学了三四天还是不会擀面皮灌鸡蛋，阿姨说我们很会做事，手脚好快好灵活。当时还有随州一个一起学习的师弟，相对来说我们掌握得是要快一点，所以听到冯维和阿姨的称赞，我们心里也有几分欣慰和欢喜。

技术掌握了，就要开始寻找位子了，不然空有一身本领却无处施展那也白搭。都说万事开头难，那还真是。当时我们两个摸着石头过河，也看过好几个夜市，才发现真的是一位难求。因为当时又顾及到另外几件事，没办法，最后就在中南财经政法大学西苑夜市的巷子里找一个炒快餐的老板租了一块地方。位置找好了，接下来我们先租了间房子，找了好多出租房最后租了个带厨房的单间，这就算落脚了。然后就得准备操作台置办做饼的全套装备了。由于资金不足，我们找了好几个二手家电市场只为买到稍微好一点的冰箱。自己去钢材市场按尺寸定做了铁锅，我还记得为了省50块钱，铁锅的挡风板还是胡文成焊接的。然后又去市场买来了擀面杖盆子鼓子夹子盘子等所有列在清单上的工具。因为没有车子，市场旁边又没有公交站台，所以我们所有的这些工具全都靠好友饶青锋的两台自行车拉回来的，就这样我们一趟趟买回所有操作工具以及做饼所需原材料。现在，饶青锋那辆自行车还在我身边，虽然有点老态龙钟跑起来却也依旧健步如飞。直到现在和胡文成陈韩一起骑行时，还经常说起这辆为我们立下汗马功劳的坐骑。

待所有装备置办齐全，我们于2015年3月27日正式开业了。事实证明，由于没经验，这个位置算是打水漂了。虽然是全天可以做，可早晨根本没人来巷子里过早，而中午又基本都是吃米饭，晚上稍微好一点，可面临着一大竞争对手，也是做鸡蛋灌饼的，就在校门口，而且已经做了3年，可以说是早就占尽优势。当然，也有好多同学来吃了我们做的饼后，说我们的饼确实做得很好吃，而且很实惠，饼大料足，可就是距离远了点，每次从学校出来还要走蛮远来到巷子里才行，有时候下雨根本更不想来这么远了。也是这个时候我才知道酒香不怕巷子深这句老话根本行不通。不仅是我们的老顾客告诉我们说：有时候是想吃你们的饼，可在校园已经走了那么远，还要跑这么远来巷子里，那上课自习时间根本不够。同时更重要一点，外卖已经占尽风光，同学们只要拿出手机轻轻一点，美食就能分分钟送到。是啊，我们想得太乐观，当时想着只要饼做得好，不愁没人吃。现在看来得另谋出路，再在这耗下去也只能是竹篮打水。于是我和胡文成商量后一致决定得在校门口美食一条街租一摊位。

最困难的也就是这个时候了，经过学饼租摊位租房置办做饼工具以及购买原材料，我们手里已身无分文了，而这个时候时间已经到了4月底了。没办法，我们两个只能晚上把我们的餐车搬到主街，等别的商户打烊关门了就移到他们店前多守一会儿。因为时间越晚，关门的商户就越多，做吃的就越少，那样我们就能多卖几个饼，早点筹够租摊位的钱。那段时间我们两个每天晚上都凌晨1点多才推着餐车回去，然后洗刷锅碗瓢盆，再等我们洗完澡躺在床上经常都是2点多了。而这些并没有让我们叫一声累，相反比这更让人心酸的要数城管了，在这里我必须得说一下我对城管的认识。那时我们是新来的，因为不熟悉，就难免会出差错，其中就有一个城管三番两头找到我们，也可能是我们晚上八九点看到别的商户打烊了就把餐车搬出来得太早，所以他经常赶我们，叫人可恨的就在这儿了。我们推出餐车之前基本都有两三个其他的摊主已经搬到主街了，那时候我们两个还很小心翼翼，每次准备搬出去之前都会先去看看有没有别的摊主搬过来，我们知道枪打出头鸟，所以总是等已经有人搬出来了我们再推出来。有时候就是这样，你不惹事也会有事找你。我将永远记得那晚，那个经常找我们麻烦的城管，走起路来身上的横肉一跳一跳的，直接跑到我们餐车前一阵大骂，什么脏话都脱口而出，而他已是40来岁的人了，没容我们说一句话。当时饶青锋还帮我们解释，可他那哪听得进一句。胡文成说真想上去揍死他，我说人在屋檐下哪有不低头的，忍一忍吧，就那样在他的谩骂声中我们推着餐车回去了。那时候心理真是不好受，也有好友劝我不要做这个了，别去遭这个罪，可我心里总有不甘，不想就这样放弃，也许真的是自己选择的路跪着也要走完，这些话以前只是在网上看到的，没想到就这么不知不觉出现在了自己身上。所以你和胡文成就互相鼓励，告诉彼此，哪有一帆风顺的啊，熬过这最困难的时候总会好起来的。可问题总得解决啊，最后我们买了烟找到城管队长打了招呼，还忍着心头的痛恨请那无赖吃了一顿，事情才算解决，那一刻我才真的明白什么叫县官不如现管。当然，这在城管里边肯定是个例，也经常都是这一老鼠屎坏了一锅羹。不也有亲和的城管嘛，当时就有一个城管大叔，也时常跟我们聊一聊，告诉我们说每天出摊早的那几个是城管主任家的亲戚，叫我们别跟他们比，餐车搬出来后尽量抬到台子上去别挡着路，这也一度让我对城管的认识并没有只是偏见的可恶至极。

那段日子真是苦啊，每天那么勤奋努力不怕苦不怕累地干着，却见不到任何的起色，而我还蛮着爸爸妈妈，不敢告诉他们我离职了在外面摆摊卖鸡蛋灌饼。记得当时妈妈听说我升了主管还高兴了好一阵子，我不知道此时她要是知道我放弃了好好的工作去摆摊，会是什么心情。可家里人总会关心总会问啊，当时我就先告诉了姐姐和哥哥。二姐一听说我在摆摊做鸡蛋灌饼就从家里麻城赶到武汉来看我，虽然那个时候生意很差，可我还是告诉二姐生意还行。见到我，二姐说你怎么瘦成这个样子了。说实话，我也不知道自己当时是什么样子，每天心里只想着怎样多买几个饼早点租到校门口的摊位。二姐又让我带她看看我们住的地方，到了住房她说房间这么堆这么多东西，怎么住两个人。我说，这算比较大的啦，念书那会儿住的人还多些。二姐说每天那么辛苦，至少把生活过好一点。然后又带二姐去摊位，还好当时有几个人来买饼，胡文成正在忙着，这让我在二姐面前有一丝欣慰。聊了一会儿，二姐让我们做个饼她尝尝，吃完了饼二姐说要回去。走的时候塞给我300块钱，我非不要，她大声吼道：拿着，看你瘦的那个样子，别太苦了自己，然后硬是把钱塞进我口袋里。我就送二姐，跟他说，回去大家要是问，就说好点，没问就别说了，倒不是我虚荣，只是没干出个名堂也没什么好说的。二姐说，你既然自己选择的，就好好干，只是要注意身体照顾好自己。送走了二姐，心里感到一阵心酸，身后那么多关注的目光，我还有什么理由不努力的呢？

眼看着就要放暑假了，而我们每天还是这样子收支平衡，我感觉这样下去不行，得抓紧点，就和胡文成商量想办法借钱早点租到校门口摊位。在这里我真的要感谢当时给我帮助的好友，林秀丽饶青锋李辉峰毕亚松他们听说我要借钱，二话没说就把钱打给了我，虽然我不会说话也没有给他们当面道谢，可我一直在心里铭记着在你最困难的时候拉你一把的人。钱凑齐了，然后我就和胡文成去租摊位，这又让我们大跌眼镜。当时校门口夜市的管理人员自己就是做手抓饼的，他听说我们要租位子做鸡蛋灌饼，就直接告诉我们已经没有空位了，而我们自己就打听到还有好几个位子没租出去，这可真叫人恼火。怎么办呢，不能就这样叫人给逼回去了，我们就找他好话歹话说尽，可他就一句咬定没位子了。没办法，我们就找到我们的房东，正好房东是黄冈蕲春人，我们也算是半个老乡，他就帮我们向那夜市管理人打了声招呼，问题就这样解决了。事情总是这样，一熟三分巧，而生活就是这样教会你怎样去面对去成长。虽然很多事情都是你当初所厌恶的，可在生活面前，这些都显得苍白无力微不足道，而我们却总是把这些自己所厌恶的举动错当成自尊。其实，我们不可能做到独善其身，只是在与人为善的时候要知道自己是谁。

就这样，我们于7月1号正式搬到中南财经政法大学西苑夜市第14号摊位，终于有种找到组织的感觉，我和胡文成也摩肩擦掌，准备大干一场。事实证明，我们是对的，熬过了最难的日子，终于获得了新生。在7月5号的时候，我们的饼一下子火爆了起来，当天下午5点出摊，刚准备好东西就一直不停的忙着，餐车前围满了要吃饼的学生，这是我们之前从未碰到过的，真的让我们俩手忙脚乱。在8点不到的时候我们就卖光了之前准备的要卖到凌晨1点的量。当时还有好几个在巷子里吃过我们饼的学生找到我们，说你们终于搬到上面来了，后来没看到你们，还以为你们没做了。我们为有这样的回头客感到幸福。我和胡文成终于感到一种从未有过的轻松，虽然累得腰酸背痛我们却笑的很开心。今后的日子就这样一如既往地累并快乐着。而在这里，我们也收获了真挚的友谊，当时在中南财经政法大学复习司法考试的学生，像刘莲子、张晓屿、赵文杰、球球、小龙、兰慧、福旦等等都成了我们的光顾者和支持者。还有全国人大代表湖北省统计局局长叶青老师也来到我们摊位前买了一个豪华鸡蛋灌饼，还给我们拍了照发了微博做了推广。所有这些也让我对做饼有了新的认识。再后来就要放寒假了，胡文成说寒假离过年还有一段时间，正好亲戚介绍他学做汤包，想去看看。我们一合计，这是个好机会，多学点东西对我们以后也有帮助，我们也总不能一直就这么摆摊。然后12月底的时候胡文成就去了汉阳永旺学做汤包，我想着离过年还有一个多月，就改了个一个人就能操作的炕豆丝做着，直到过年回家。

开了年，就是2016年2月底了，我正月初六就来了武汉。当时胡文成还在亲戚的朋友那学做汤包，而到了上半年，豆丝并不能卖的太好，我就想着换个馅饼来做。想来想去，就叫“来福馅饼”，取自“东来紫气西来福，南进祥光北京财”，改好广告牌装饰好餐车，就开始卖饼。可由于技术不成熟，才发现行不通，很多事情都是这样看似简单做起来难。正在我进退两难的时候，师傅冯维找到我，了解情况知道我一个人在做馅饼后，告诉我说湖北工业大学食堂有一个好档口可以做鸡蛋灌饼，可一个人做不过来，问我愿不愿意一起做。我告诉他自己的想法，一个人的力量终归有限，合作才能优化壮大。就这样，他带着我一起来到湖北工业大学西区食堂转接了他看到的那个档口，这时已经是3月初了。我们就地取材，操起之前做鸡蛋灌饼的行当重返老本行。事实再次证明，我们的变通和敢想敢做是对的。3月7号开业以来，我们的鸡蛋灌饼获得学生以及学校教职工的一致好评，每天都有好多新老顾客来吃我们做的饼，我们同样也获得了像曾梦婷、向俏俏、涂涂、奇小怪、杨烨等等还有好多没问名字喜欢吃我们饼的好友。到现在已经是9月份了，虽然我和冯维每天起早贪黑工作14个小时以上，可我们依然斗志昂扬。是的，只要你在努力地生活，那么日子也总会给你一个满意的答复。相对之前在夜市风吹雨打的摆摊，这在食堂里的环境足以让我们满足了，而且我们还租了个两室一厅的大房子，阳台上种着喜欢的花草，书桌上摆着喜欢的书，生活也慢慢步入正轨。

到这里，故事也该讲完了，虽然并没有什么让人热血沸腾激情澎湃的情节，讲起来还有些语无伦次，姑且记录下来，当是给自己一个交代吧。现在想起来，我真的庆幸在当初那么苦那么难的时候没有选择放弃，而是咬着牙坚持了下来，不管事做得如何，至少磨炼了自己不抛弃不放弃的品格。我知道，我在长大，爸爸妈妈却都在慢慢老去，自己要做的事还有很多，肩上要扛起来的担子和责任也很重，而我也正在积极努力着，虽然并没有做得很好，可也在慢慢进步，至少也能看到希望。跟着自己的心，努力地好好生活天天向上，总归是不会错的。路，不总是这样一步步走出来的，只要知道自己想去哪里，然后迈着坚定的步伐，总会到达想去的远方。