家乡的豆腐

        豆腐是一种老少皆宜的食物，含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。也是餐桌上不可缺少的一种食材。

        走过很多的地方，吃过各地的豆腐，形似但味道又各不相同，要说最喜欢的还是家乡的豆腐的味道，这是一种乡恋，是一种情节，是一种纯纯的思乡的味道。

        小时候的农村，物质匮乏，食材少，一到冬天就只有萝卜、土豆、大白菜这几种固定的食材了，还好有一种美味又有营养的食材，那就是豆腐。

        那时村里有几家豆腐坊，离奶奶家最近的一家豆腐坊是我们经常光顾的，是一个同学家开的，她家的院子方方正正的，大门是朝南开的，因为做豆腐，所以她家的院门是经常开着的，作坊就是她家的堂屋，那时候做豆腐还是挺原生态的，堂屋的中间有一个磨盘，一头蒙着眼睛的驴子，拉着磨一圈圈的转，泡好的豆子不停的放到磨盘上端，碾碎了，豆汁顺着石槽流出来，做一锅豆腐，不知道驴子要转多少圈，驴子肯定是数不清的，哈哈！

        如果中午要吃豆腐，早上是要去预订的，晚了也许就没有了，所以奶奶会在晚上计划，明天去端块儿豆腐吃（端豆腐就是买豆腐，那时不用塑料袋，要拿个家具儿，比如盆子或碗去把豆腐端回来，很形象）。于是早早的去订好了，中午就能吃上豆腐了。家乡的豆腐一块儿很大，差不多是现在豆腐的三、四块那么大，其实一般是吃不完的，所以有时会订半块，奶奶有时会把任务派给我，那时不用钱买，用家里的黄豆换豆腐，每次奶奶会用自家的称称好黄豆，一般会偏高一点，因为豆腐坊的称都偏低一点，我把黄豆交给同学的爸爸，他会称一下，平平的，份量够了，我端着豆腐高高兴兴回家了。

        家乡的水质偏硬，家乡的豆腐用家乡的水做出来才味道独特，软软的，嫩嫩的，尤其是味道香，是那种纯纯的豆香，很好吃。

        大铁锅，柴火饭，豆腐在高温下，咕嘟着，散发着香味，越来越嫩，越来越滑，放在嘴里烫烫的，奶奶会宠溺的说，慢着点，心急吃不了热豆腐，但还是忍不住，稀里哈喇的好吃。

        这么好吃的美味，所以每当家里有客人来，豆腐是必须有的，再奢侈一些会有豆腐干，豆油皮一般是特殊的日子才能吃到，那就很奢侈了。都是家乡的味道，都很美味。

        如今也会经常吃豆腐，但怎么也比不了家乡的豆腐，有时候，老家的姑姑会捎几块儿来，一吃，果然还是家乡的豆腐味道最好。