腐乳，是由豆腐经过特定霉菌发酵后，再用盐和各式香料腌制而成的发酵豆制品。那么，它会不会含有大量霉菌，有害健康，甚至致癌呢？
其实，在制作腐乳的过程中，其原材料大豆的营养几乎没有损失。而且腐乳所含的有益食用菌，不仅不会伤害人体健康，正确食用还对身体甚为有益。腐乳更是被称为“中国奶酪”。
肯定还会有人质疑：“腐乳那么咸，难道没有亚硝酸盐吗？”其实，这仍然属于人们认识腐乳的一个误区。首先，腐乳在发酵过程中，是不产生亚硝酸盐的。至于已经开封的腐乳，只要保存得当，也不会有亚硝酸盐产生。
另外，腐乳适量吃，也不会对血压有多大的影响。一块普通大小的红腐乳约为10克左右，含盐量为1克。而根据2022最新版《中国居民膳食指南》建议，每人每天的盐摄入量为5克，所以平常吃一块是不会超标的，而且您也不一定非要一次就吃完一块啊。
而且，腐乳比奶酪更健康。每天吃上一些，还能防治多种疾病！所以，腐乳是天使哦。
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本文标题：腐乳，恶魔or天使
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