土豆炖茄子

今天想要分享的是一道东北家常菜，土豆炖茄子。

这道菜，名字简单，做法也很简单。

配料：紫茄子、土豆、蒜、小葱，香菜。

茄子和土豆最好选新摘下来的，说到这，就想提一下我家的小园子，这片小园子，能满足家里日常的蔬菜需求，春天的小樱桃，夏天的草莓，秋天在院子里烤玉米，冬天吃的粘豆包。

每次做这道菜时，我都会抢着去园子里挖土豆，挖了一手的泥土，还可以多带回一点小土豆，放到炉灶里，等到妈妈把菜做好了，下面的土豆也就好了，挖出来，每个都像小煤球，吃的满手满脸都是灰，这是我小时候最喜欢的了。

接着说菜，把土豆和茄子洗净，土豆最好用勺子挖成块，茄子用手掰成几块，切些蒜片，小葱、香菜切段，这样准备工作就做好了。

现在的煤气灶做出来的都没有我小时候家里的大锅做的好吃，这种锅最出名的菜就是铁锅炖大鹅，说到这个，吃货绝对会听说过，夹一块在锅边滋滋响的肉，咬上一口，配着辣椒的风情，我要流口水了.....

起锅烧油，下蒜片，当闻到蒜片特有的辛辣香气，放入茄子和土豆翻炒，炒至茄子变软，土豆煎的起了胡巴，放胡椒粉，盐巴，生抽，耗油。加入少量水，炖煮至土豆熟透，有小白问什么样子算是熟了，用筷子去插土豆，轻松插进去，就是熟了，当然还有个笨办法，尝一下就知道了...

下入香菜和小葱，盛出，装盘，土豆炖茄子就做好了。我喜欢吃辣，当我妈妈做这道菜时，我都是用小盆来吃饭的，拌上一勺妈妈牌的芝麻辣椒油，真香......

这是我妈妈的拿手菜，东北菜讲究一锅出的炖法，俗称乱炖，吃起来没有外面饭馆做的好吃，但是却有妈妈的味道。

她总是一脸温柔的说，闺女回来啦，很平常，却满心感动，还是回家好。

最后我想和你说，如果你不忙的话，可以给妈妈打个电话，这样和她说：其实，我有点想你了......