家的味道～早点

家的味道～早点

这是一份广人的早点，广东人叫肠粉，广西人叫卷粉，广人的早点除了茶点，各类粉面，粥外，蒸饺，粽，等等，而最爱最受欢迎的是这份早点～肠粉。有排队的地方大都是卖肠粉，做粉的大妈，阿婆，在架起的炉灶上一大铝锅，或大铁锅，一半桶米粉浆，一盆馅料，一把大勺，一尺棍，悠闲地蒸粉，一勺粉浆放到一直径20公分的铁盆，汤一会，入锅，盖上盖，蒸气上，大概两分钟，铁盆粉浆变成粉皮起锅，铺上馅，棍子一卷，一条肠粉做成，淋上特制的汁，一份软香糯的肠粉就做成。以前在家乡，总爱在校门口附近，阿婆肠粉摊等，哪怕排队很长，阿婆不识字，也不卖票，就是要吃粉的人把钱压在一张桌上排队，棍子压着，放好钱了，自已计算，前面有多少个，或坐等，或先去买点其他，我们学生，是在摊位前眼瞪着排队的钱，和阿:婆道近乎，忘想提前，那阿婆讲排队，就连自已的孙女也得排队，一面蒸粉，一面与老姐妹聊东家长西家短的，赌码，赌六合彩等，虽然阿婆不认字，每天都买一份早报，看头条图，还常问我们这些学生，字等，和她做粉一样认真，研究头条新闻，反正没听她说，中过彩，阿婆也六十多七十了，片警去吃粉，常说她，不要赌码，那个犯法的，阿婆却乐哈说，一小意思，又不赌大，十块五块，当学文化了。阿婆的肠粉却是好吃，比外公做的好吃，听说阿婆做粉与她年纪相当，家传的，馅也足，猪肉豆角，黄豆猪肉，太好吃，我们不但当早上吃，还买留中午吃。

    自北京上学到工作十年了，都没吃上阿婆的肠粉了，听家人说阿婆不在了，但哪粉摊还在，是阿婆的后人在做。大表姐也爱吃肠粉，还教我做呢！没有米粉浆，只好用面粉，经过两天泡，热水冲开面粉，泡一\天两天，就可以做了，可真，很好比买凉皮做卷粉好吃，自己蒸

家的味道～早点

炒一盘，黄豆猪肉，木耳，韭菜做馅，

家的味道～早点

卷上淋上酱醋糖，香油，有点香菜更好，

自已做的粉软，没有买的硬和皮厚，卷起馅料贴贴的，而且热，趁热吃，比凉皮，和普通卷粉好吃，肠粉和白切鸡，烤乳猪是粤菜桌上必菜，通常早点老少都爱吃，学做的这肠粉没有阿婆肠粉哪么好吃，有吃，并没吃高兴，又能炼手艺，也不很麻烦，假如有柠檬酸梅辣椒蒜蓉酱点上，更好了。

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