大多数人类为什么要以粮食作为主食？
关于这个问题，【呋~~~】让我这个未来会很腻害的营养师点根烟慢慢道来。
阅读障碍症患者可以直接看最后一句话。
首先，说说人类生存的必需物。
前三，被成为三大产能营养素，或热源质（恩所以尸体冰凉呐= =！），维持人类的基础代谢，不吃饭怎么会有精神打球打泡打刀塔呢......就像汽油之于汽车。而矿物质构成了骨骼、牙齿、维持体能酸碱平衡、细胞内外渗透压、肌肉兴奋，还有酶.....维生素，也是健康身体的必需的有机化合物！虽然它既不能变肌肉，也不能产能量，但是它的重要性不言而喻，最著名的事件就是十八世纪航海史上的梦魇——坏血病。这还只是缺乏VC一项就导致的疾病，如果缺乏其他维生素会怎么样呢？缺乏VA，夜盲症；VD，佝偻病，低血钙；VK凝血障碍；Vb1，脚气病；Vb2，唇、舌、口腔、会阴黏膜破损、炎症之类，简称，生殖综合征；烟酸，癞皮病；叶酸，神经管畸形......总之就是活着很受罪啦。水的重要性就不用说了，一天不喝水整个人都不好了。对了，俗话说【女人是水做的】，但是！但是！！成年男性总体水约为体重的60%，成年女性则为50%~55%！真是柔情似水的汉子呐哦呵呵。当当当！终于轮到膳食纤维出场了！其实吧，谁敢不吃膳食纤维呢，不吃就等着便秘去吧！还可以抠出胆结石当弹珠玩！【呋~~~】一根烟结束，膳食纤维可以退场了。你看，上面这么多物质啊元素啊，想好好活着能见到明年太阳的 人类 都不能缺！接着，再说说题目里的【主食】是什么。何为主食，先分为植物性和动物性两类。日常生活、生存所需 吃的量最多的植物性食物，也就是【谷薯类】包括 小麦 大米 小米 大麦 荞麦 燕麦 高粱米 玉米 薏米 马铃薯 红薯。这其中很多食物又可以细分末枝，例如【大米】，又可细分 籼米 粳米 糯米 紫糯米 黑米。或【小米】细分 粳小米 糯小米两种。【谷类】有大量的碳水化合物、B族维生素和矿物质。这个【大量】是有多大呢？例如【大米】，碳水化合物有77%，其他营养，蛋白质7%~12%，脂类2.6%~3.9%，而维生素和矿物质，加工越精细的大米含量越少。做成【米饭】，碳水化合物25%，蛋白质2.5%，脂类0.2%【小麦】，直接说小麦磨面做的【馒头】，碳水化合物48%，蛋白质7.8%，脂类1%。还有【面包】，法式牛角吧，蛮好吃的。碳水化合物53%，蛋白质8.4%，脂类14.3%。再说【薯类】，【红薯】也叫甘薯、红苕、山芋、地瓜.....碳水化合物约23%，蛋白质1%，脂类0.3%。也许有人要说了，豆类呢，谁说中国人聪明是吃大豆来着？！那就说个豆类代表。【黄豆】，年轻的时候叫毛豆、大青豆，老了，叫黄豆（人老珠黄），老来第二春，叫豆芽 (╯‵□′)╯︵┻━┻。如果和人类一样按肤色分呢，有黄大豆，青大豆，黑大豆，褐大豆。碳水化合物含量约18%，好少是不是，但是它蛋白质多啊，35%啊，所以和尚也有大块肌肉。脂类却也相对较多，16%。好歹也是高产油料作物。其他的豆类，绿豆、扁豆、豇豆、赤小豆，蛋白质只有20%~25%，脂类更低，约1%，碳水化合物约55%。可是豆类吃多，也容易肚胀排气......接下来是动物性食物，也就是大家喜闻乐见的肉！肉！肉！细分，畜禽肉，畜蛋类，水产类，奶类。那就先说中国居民最常吃的猪牛羊肉。【猪肉】（给伊斯兰教徒致歉），五花肉，蛋白质约22%，脂类62%，碳水化合物....只有1%！【牛肉】（给印度人民，还有我国一些少数民族致歉），蛋白质33%，脂类7%，碳水化合物，依旧1%。【羊肉】（向朝鲜族同胞致歉），蛋白质32%，脂类24%，碳水化合物，恩，0%。山羊肉会有些碳水化合物，约9%。水产类之鱼肉，可分【海水鱼】（鲱鱼、鳕鱼、鲭鱼、马鲛鱼等）和【淡水鱼】（鲤鱼——有小刺的都可叫鲤鱼、鲑鱼等）。蛋白质大约为15%~22%，鲨鱼的蛋白质含量高，但不是鲨鱼鳍部位！（没有杀戮就没有买卖......）脂类约1%~10%，碳水化合物，1.5%。因为碳水化合物主要存在形式是糖原，存在肌肉中和肝脏，也就是肌糖原和肝糖原。捕捞鱼的时候，它会挣扎啊蹦跶啊，就像我去健身房，累啊，累死了啊，糖原就消耗完了(╯‵□′)╯︵┻━┻。反之，抓到立刻吃掉，糖原就高了。以上，都是可以被当做主食的食物，但是，为什么大部分人选择粮食，也就是植物性食物作为主食呢？
Ⅰ、经济原因例如我，一家三口，3.1元1斤的【大米】，买20斤，62元，午餐吃米饭，可以吃1个月；晚餐【馒头】，1个 1元 1人 1个，哦哦 我健身我要吃2个，每月120元。米饭+馒头=182元。如果换成【薯类】，昨天我刚在超市买了紫薯，4.1元1斤，红薯1.5元1斤。就算吃便宜的红薯，三个红薯约1斤半，就算2.5元。一天吃两顿，每月150元。还有，薯类含有气化酶，吃多易肚胀排气.....再换【玉米】，玉米棒和玉米面的产能营养素相差不多，玉米棒2元1斤，约有三个，当然，我还是要吃两个，所以就4个玉米棒2.5元。每月150元，和红薯相当。还有【面包】，呃，这玩意有点贵啊，比如实惠的杂粮吐司或者全麦吐司。一袋8元，做成三明治，我一天一个人就吃完了，还吃不饱。每月240元。【肉】呢，肉来了。顿顿吃【牛肉】，今天2018年12月27日，牛腱41元每斤，牛肋排45元每斤，做成腓力牛排，我一个人一顿吃一斤半没问题。一家三口，算2斤半，每天5斤，每月6750元。【猪肉】，昨天去菜市，14~20元都有。那就取中间数17元每斤。和牛肉一样，每天5斤，每月2550元。羊肉最近不知道价格，再冷点会吃的多些就知道价格了。【鱼肉】这个很麻烦，种类不同价格相差太大。暂时忽略。Ⅱ、营养素互补原则理论上，人类吃的食物营养素越接近人体构成，越易吸收，尤其蛋白质。蛋白质由氨基酸构成，但世间有许多氨基酸，人类并不是全都需要，所以根据人体细分了【必需氨基酸】和【条件必须氨基酸】。再根据各种食物的蛋白质氨基酸模式列出了【参考蛋白质】、【第一限制氨基酸】和【优质蛋白质】。【人体】蛋白质氨基酸模式为：异亮氨酸 4.0、亮氨酸 7.0、赖 5.5、蛋 2.3、苯丙 3.8、苏 2.9、缬 4.8、色 1.0。爱运动的人都知道要多吃【鸡蛋】：异亮氨酸 3.2、亮氨酸 5.1、赖 4.1、蛋 3.4、苯丙 5.5、苏 2.8、缬 3.9、色 1.0。还要多喝【牛奶】：异亮氨酸 3.4、亮氨酸 6.8、赖 7.2、蛋 3.2、苯丙 7.3、苏 3.1、缬 4.6、色 1.0。最好多吃红肉，比如【牛肉】：异亮氨酸 4.4、亮氨酸 6.8、赖 7.2、蛋 3.2、苯丙 6.2、苏 3.6、缬 4.6、色 1.0。但是这么吃猛吃傻吃就够了么？说好的互补原则呢？上面说了，与人体蛋白质氨基酸模式越相似越易吸收。如果某一项氨基酸较少，则会影响整体吸收率，也就是生物价低了，类似木桶原理。若其他蛋白质的氨基酸模式里正好多出某项呢，则是填上缺口的重点。比如土豆炖牛肉，豆奶粉......生物价互补，可以让两种食物变得更好吃更易吸收。有三个互补原则。
1.食物的生物学种越远越好，如动物性和植物性食物混合比单纯植物性食物之间混合要好。
2.搭配的种类越多越好。
3.吃的时间越近越好，一起吃最好！
Ⅲ、能量消耗顺序
碳水化合物——脂肪——蛋白质
其中，每克碳水化合物可以产生 4 kcal 能量、脂肪 9 kcal、蛋白质 4 kcal。
所以，碳水化合物较高的谷薯类当然是首选了。功能快！热量高！吃了就有力气！对了，还有酒精，每克供能 7kcal.......喝上头了浑身燥热脱衣耍流氓不是没有道理的！！！
综上所述，每天只吃米饭不行，要有肉有菜。每天只吃肉也不行，太贵是一方面原因，吃多了也不易消化吸收，需要谷薯类和蔬菜水果来互补。主食也没有优劣之分，只有互补原则。虽然最优质的蛋白质是牛奶和鸡蛋，总不能当主食吃呀，多腻。
所以，可以谷薯类为主食，可以肉类为主食，只要食物相互搭配的够好，完全可以。
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