我的家常菜——花菜烧白茶干

我的家常菜——花菜烧白茶干

翻翻冰箱，找到花菜和白茶干，那就开动吧~

花菜的杆子去皮，切好，丢盐水里泡一下下。

我喜欢老品种的花菜，杆子比较短，花头糯糯的很好吃。

现在市面上大部分都是有机花菜，全是杆子，超级讨厌~

我的家常菜——花菜烧白茶干

白茶干切块~

我的家常菜——花菜烧白茶干

还要再改刀一下，对半剖，这样容易入味~

看到我犀利的刀工了吗？［自嗨笑~］

我的家常菜——花菜烧白茶干

红烧的，我喜欢放菜籽油，香香的，入口醇厚。

热锅，下油，随着熬煮，油会出现很多泡沫，等到油里面的泡泡消失，就可以放菜了，这个时间不会太久。

如果等的太久，放料酒的时候会着火。

［别问我为什么会知道……被烧了很多回，我都没在怕的！］

如果油没有熬熟，会有一种生腥味，熟的油，下菜的时候可以听到超级大声的“刺啦！！！”

这种时候，当然要用神器锅盖来挡着了~

这是自家的菜籽油，没吃过超市的，不知道是不是有什么不一样的地方。

我的家常菜——花菜烧白茶干

先放白茶干翻炒，等到颜色变得金黄就行。

这样白茶干会有很多孔洞，容易吸收汤汁入味。

我的家常菜——花菜烧白茶干

加花菜，翻炒一会儿之后加料酒。

你要问翻炒多久，那当然是炒到稍微变色，菜籽油嘛，花菜会有一层金色的光泽！！！

料酒，炒蔬菜我喜欢用白米酒，荤菜用黄酒，绿叶子蔬菜用烧酒。

我的家常菜——花菜烧白茶干

加完料酒之后再翻炒一下下，加冷水，酱油，糖。

我的家常菜——花菜烧白茶干

烧开之后，中小火焖酥。

我喜欢吃软软的花菜，所以水放的多，焖的时间久。

喜欢吃脆脆的，那就不一样了。

花菜用水焯熟，捞出来，等到白茶干在油里煸好之后，倒进去翻炒一下，加料酒、酱油、糖，不用放水，翻一翻就能出锅了。

我的家常菜——花菜烧白茶干

焖软之后，尝一下味道，淡了就加点盐，出锅~

我的家常菜——花菜烧白茶干

出锅前的照片没拍到……

［我去晒橘子皮了，我妈没忍住，又动手了~没错，我去晒橘子皮了，没去打游戏！］