产品名称：关于主营鲜花糯米丸的甜品店创业策划方案
联系人：殷彦
电话：13417427027
职位：品牌创始人
01 市场分析
如今，甜品店倍受都市时尚人士青睐。在这样的大趋势下，我们准备开一家线下甜品店，主卖鲜花馅儿的糯米汤圆，打造一种享受美味与养生并重的时尚理念。
02 目标人群分析
目标人群：25―35岁一线都市女性。现代都市女性生活和工作压力较大，她们渴望从琐碎繁杂的日常中解脱，享受片刻宁静闲暇，她们有独立主张，有一定经济基础，她们注重外表，追求好身材，希望找到美好食物与养生之间的平衡。
03 目标人群需求与产品机会点
大多数女性都爱好甜食，比如糕点，冰激凌，巧克力，糖果，因为甜味能给人带来愉悦，补充能量。她们在消费甜品的时候，是希望从精致甜美的食物身上，获得美丽心情，但同时她们希望吃下去的食物是健康、美味、无添加剂、低脂、低糖、养生的。
04 竞争对手分析
国内的知名甜品店不胜枚举，例如满记甜品，许留山，仙芋世家等。以满记甜品为例，优势是品牌知名度高，甜品种类丰富，选择比较多。劣势是价格略高，人满为患，体验不好，甜品口感偏甜，不注重养生功能，更别提美容功效。
满记甜品提供大而全的甜品种类，虽然是在尽可能的满足大众需求，却无法照顾所有人的期望，市场细分上不够精确。
05 自身产品的4P分析
产品：什么样的食物既容易被大众接受，又具有养生功效呢？初步预想是汤圆，可以包裹各种具有养生功效的食材，而且线下容易操作。但是传统汤圆口味偏甜腻，加上消费者具有锚定效应的心理，容易将汤圆定位成早餐，或者是逢年过节吃的食物，而很难与休闲食物或者甜品联系起来，于是在称呼上将汤圆改成糯米丸。在寻找产品灵感的过程中，受到思念品牌推出的“花仙子”汤圆启发，以鲜花做馅儿，光是想想，就觉得很美好的样子，于是叫产品名称定为“鲜花糯米丸”。
为了与竞争对手有所区隔，并颠覆消费者以往的锚定思维，打造一款“不太甜的甜品”，鲜花糯米丸的口感是淡淡的甜，浅浅的甜。同时为了借势大IP，迎合目标人群心理偏好，于是将甜品店名称定为：“浅浅鲜花糯米丸”。古人素来有花为食的传统，以达到养颜美容之功效，这一名称应该能产生好的联想。
关于糯米丸的外皮，在口感预想上比一般汤圆更Q弹；关于馅料的选择，主要以对身体有不同功效的鲜花为馅儿，挑选茉莉、桃花、玫瑰、百合、桂花、菊花、樱花共七种鲜花推出七款产品。每颗糯米丸大小以两口食完为宜，四颗为一份，外观以真实花瓣点缀之。
价格：根据消费者具有折中心理，将七款产品以原材料成本为参考基础，在价格上进行区隔，将价格控制在15元，29元，38元不等，将最难取得的樱花定为最高价位。
沟通：由于目标人群锁定在25―35岁白领女性，她们追求时尚美丽，注重自我意识。品牌创始人希望运用社群经济的思维，以美丽食物为入口，育成“美人”文化，以美为伴，美丽在外，美好在内。采用分开收益原则，每逢与女性相关的节日，例如“3·7女生节”、“3·8女人节”、“3·22闺蜜日”等，都进行促销活动。
渠道：参考郑教授列举过85℃与星巴克的例子，利用消费者具有评估模式，以满记甜品为对手，将线下店铺开在满记附近。通过店面装修，线下体验与服务进行区隔。
06 亟待解决的问题
运用郑教授所教知识，理清了一些疑惑。但目前还有几个问题亟待解决：前期调研不充分，细分市场不知科学与否，消费者是否愿意买单，产品是否具有预想的竞争力，投入资金不明确。
07 对课程的期望
希望通过课程解决以上问题，创业预想方案能够落地执行，并达到预期效果。
session4:你的企业如何进行差异化定位？
郑老师说定位一共有七种策略：价格、属性、利益、使用场合、用户、竞争对手、市场空隙。
基于之前对我产品的分析，首先价格上与竞争对手差异并不太大，属性和利益的定位也不太适合甜品，使用场合都是在公共场所，也没有差异，用户都是主要针对女性受众，竞争对手策略也不太适合。
最后剩下关于市场空隙的策略。之前分析过，消费者选择甜品是因为想拥有一个好心情，但似乎并没有哪个甜品店直接提出可以满足这个需求，这应该可以算是一块市场空白。
为了将我的品牌与好心情联系起来，成为别人心中对于好心情的第一联想品牌。
我直接将好心情放进品牌slogan里：
“浅浅鲜花糯米团，送你美美好心情。”
如此直接占领目标受众的心智，当她们心情不好或渴望拥有一份好心情时，就会自然联想到我的品牌。
对于女性消费者来说，一份好心情的获得相对是比较容易的：可能是吃了出乎意料之外超级可口的甜点；可能是终于买到了心仪已久的衣服或包包；可能是男朋友送了一份小小的惊喜；可能是自己终于完成了一件diy的小作品；可能是自己今天化了一个无比nice的美妆，引来超多回头率……有了这些思路，可以在后续经营中，加入相应的服务。
让消费者发自内心的感知：鲜花糯米团不仅仅能提供好吃的甜品，让你拥有好心情，还会提供许多服务，让这份好心情的保存时间更长久。
网友评论