第一次蒸螃蟹

第一次蒸螃蟹

宝贝孩子一直念叨着要吃螃蟹，这可比较为难我这个不擅厨艺的娘。虽然吃过无数次螃蟹，但是我却从来没有自己动手做过一次。我一直认为我比较擅长的是水煮和清蒸，比如煮骨头汤，骨头往水里一扔，煮吧。比如蒸胡萝卜蒸山芋什么的，饭锅上一放，饭好了，它也好了。虽然说螃蟹属于可以清蒸型的，可是我是从来不敢弄什么活物的，就是鱼，都是买鱼时卖家杀好了的。一些路边早市摊，便宜却没空帮忙杀好的鱼，我是从来不买的。如今却要我去买螃蟹来做，我犹豫了三四个星期。

那日去买菜，看到在卖螃蟹的摊位前人头攒动的盛况，我咽了咽口水，鼓起勇气上前，“老板，来一只公的，一只母的”，因为我之前已经上网了解过，说中秋之前吃母的，黄美；之后吃公的，膏肥。虽然说按现在也是吃公的季节，但是我骨子里一直认为应该是母的黄更好吃，所以来了一公一母。

我又不想用买螃蟹的钱买上一堆绳子或稻草，所以只能硬着头皮买这个张牙舞爪的活物。我也知道这个龙虾啊螃蟹啊，都要拿它们的背，可是我不敢下手啊。看卖家眼明手快地拿了两只，装袋，过磅，我还没来得及看清楚她到底拿的是螃蟹的哪个地方，她就把装好螃蟹的袋子递给我了。我一路看着拎了回来，生怕它们夹坏袋子逃跑出来，到时候我只能看着它们活生生地逃走而手足无措的。

    回来想放出来吐吐脏，看看盆觉得太矮了，怕爬出来，找了个高点的锅，我还暗自得意，这个锅是个倒锥形的，底大口小，应该不会有问题了，锅里放了点水，把螃蟹倒进去，想盖上锅盖，又怕闷着它们。看看它们在里面应该无碍，我出了厨房。刚走到房间，就听厨房传来啪的一声，我忙回厨房，第一眼就看锅里，空的！再看，一只已经爬到水池边上，这倒提醒了我，我忙抓起锅铲，把它一推，让它掉在水池里，又盖上沥水篮。又去寻另一只，左看右看没有，也就分把钟的时间，能去哪里呢？台面上没有，地上目光所及处，也没有，奇了怪了。忽听地上杂物架后面传来细微声响，拿开架子一看，果然另一只霸气地趴着呢。我又不敢伸手拿它，筷子又太短，它动来动去也夹不住，又怕它抓到我。试来试去，只好一手拿长勺一手拿长铲，好不容易把它夹到水池里。又放了点水。在水池里还好，一直老老实实地没有逃跑的迹象，可能也是池壁太滑，根本抓不住脚。

到中午时，看水里果然有絮絮叨叨的脏东西，也不管它有没有吐干净，准备上锅了。动手之前又上网重新看了看如何处理，定了定神，撸起袖子，一手拿勺一手持铲，准备动手了。想将它的肚子放水下冲冲，网上说要用刷子刷刷，那我也不指望了，就准备冲冲就将就放蒸笼里了。可是发现螃蟹的力气好大，刚把它肚子朝上，还未来得及冲，它就腿一撑翻过来了，三番五次没有成功冲到它的肚子，遂放弃。想它是水里生长的，应该没那么脏吧，其实只是自我安慰罢了。

想把它放蒸笼里，网上看说也要肚子朝上，不然美味会流走。又是一翻斗争，又放弃，想它只要在蒸笼里，怎么舒服就怎么待着吧。蒸笼屉里放了水，放上蒸笼开始蒸。网上说要二十分钟左右，期间我准备了醋和碎姜，又加了些许香菜，一切就绪，就坐等美味了。一边看着时间，一边正咽着口水，忽然闻到一股难闻的味道，我吓一跳，第一反应以为它们自己爬出蒸笼，直接爬到火上，壳被烧焦的味道。端起蒸笼一看，原来是蒸笼屉里的水已经烧干了，干烧锅的味道。看来是我的水放得太少了。忙忙地关了火，看看时间也有十多分钟了，看着它们火红的样子，想来也差不多了。

于是对着一碗姜醋，大块朵颐起来，娘儿俩个吃得心满意足地。现在想来，若不是螃蟹本身味美，就我这烧水也能干锅的厨艺，哪能吃到这么美味的螃蟹呢？

第一次蒸螃蟹