母亲找人拿来一块点心，是那种又矮又胖名叫“小玛德琳”的点心，看来像是用扇贝壳那样的点心模子做的。那天天色阴沉，而且第二天也不见得会晴朗，我的心情很压抑，无意中舀了一勺茶送到嘴边。
起先我已掰了一块“小玛德琳”放进茶水准备泡软后食用。带着点心渣的那一勺茶碰到我的上腭，顿时使我混身一震，我注意到我身上发生了非同小可的变化。一种舒坦的快感传遍全身，我感到超尘脱俗，却不知出自何因。
我只觉得人生一世，荣辱得失都清淡如水，背时遭劫亦无甚大碍，所谓人生短促，不过是一时幻觉；那情形好比恋爱发生的作用，它以一种可贵的精神充实了我。也许，这感觉并非来自外界，它本来就是我自己。我不再感到平庸、猥琐、凡俗。
——马塞尔·普鲁斯特《追忆似水年华》
以上文字摘自法国大文豪普鲁斯特的著作《追忆似水年华》，这部名作让玛德琳蛋糕声名大振，闻名遐迩。
玛德琳（madeleine）是法国洛林地区的一种传统小蛋糕，长的圆的都有，多是贝壳形状，也有小飞碟形状的。
其味道比海绵蛋糕要更浓郁。传统上是加入细磨的坚果，通常是杏仁，或加入柠檬皮丝，使其具有柠檬味道。
看似平淡无奇的玛德琳蛋糕，却在挑剔的法国人心里有着举足轻重的地位。或许是由于食物的记忆更加多维，超越了文字影像。
我们站在此刻回看过往断点，不经意的很多片段，都和食物密不可分。从指尖第一次的轻触，举到眼前的香气扑鼻，到舌间味蕾的悦动，贯穿一气配合得天衣无缝。
关于这款蛋糕的来源也是颇有争议：一种说法说，玛德琳是科梅尔西一位侯爵夫人的年轻侍女Madeleine Paulmier发明的，她曾为Stanislas Leszczyński 公爵做过这种蛋糕，公爵非常喜欢，便以她的名字命名了这款蛋糕。
一种说法说，有一位叫Madelaine的年轻姑娘，曾用贝壳形状的模具做了鸡蛋蛋糕送给了朝圣者吃，这款甜点因此得名。
不管是哪种来源，这款蛋糕都是出自一位心灵手巧的厨师之手，最终它的味道征服了大家，并得以流传。
在法国，玛德琳经常作为孩子下午吃的小点心，以及公司工间休息时的小茶点。玛德琳最好趁热吃，配着咖啡或者红茶，将玛德琳浸泡在其中，沾染了茶香口感更佳丰富，一种奇妙的感觉涌上心头。
这样一款融合回忆的独特甜点究竟是什么味道又是怎样做呢？明天的文章小焙将会为大家揭晓。
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