“晓丹，最近餐饮是怎么了？99元300瓶啤酒，29.9元小龙虾，怎么感觉好多餐饮店都在搞活动到了不计成本的感觉呢？”朋友问我。
“疫情反复，所有店现在都使出浑身解数引流，抖音，探店，超低折扣，都是为了引流，希望能够多吸引一些到店的顾客，减少损失”这样的现状下，作为餐饮从业者，我是无奈却也非常理解。
2020年受新冠肺炎疫情影响，中国餐饮总营收跌破4万亿元，2021年疫情恢复后反弹至4.7万亿元，同比增长18.6%，我国餐饮业有回暖趋势。但2022年初国内疫情出现散点频发状况，多地餐饮业受到较大影响，2022年上半年，中国餐饮总营收20040亿元，同比下降了7.7%。
这些数据来自《2022中国餐饮产业生态白皮书》，多地频发的疫情反复，让核酸检测成为了日常生活中的一部分，同时惴惴不安的还有餐饮服务行业，不仅要面临疫情防控随时关闭的消息，也让疫情防控成为了经营的常态，同时还要面临，客流量的减少，原物料成本上升，物流成本上升，人工成本上升，同行恶意竞争等诸多生存的难题。
这不禁让人想到2008年的金融危机，整个世界可能同时进入了经济萧条，对此人们都担心不安，相比疫情下的餐饮行业，也是前所未有，百年难遇的危机，很多店入不敷出只能选择关店退出，还有很多店在苦苦支撑，一片混沌所有人都没有了信心一般，急需能量注入。
稻盛和夫如是说
今天给大家带来一本重磅新书——《稻盛和夫如是说》书中稻盛先生亲口对经营、人生的各个方面进行了细致的阐述。本书的译者是曹岫云老师，曾经翻译出版了稻盛和夫《活法》《干法》《阿米巴经营》等20余部著作。
从20世纪70年代到21世纪10年代，横跨50年，稻盛先生领导京瓷、第二电电（KDDI）进入世界500强，带领日航起死回生、创造奇迹，京瓷公司63年来从未亏损。他创建了“盛和塾”，帮助企业经营者提高心性、拓展经营，面对种种困难，他的基本理念一以贯之，不曾改变。
读《稻盛和夫如是说》，犹如与稻盛先生面对面，一起论经营、谈人生。可以说，这是一本了解稻盛和夫其人、其事、其思，厘清稻盛经营学发展脉络的必读书。
在这本书的147页，记录了之前2008年金融危机时稻盛和夫先生和马云的一次对谈，主题是“忍受萧条，伺机出手”
稻盛：凡是优秀的企业，都会把萧条看作再次成长的机会，把萧条当作一种食粮，全体员工团结一致、共同奋斗。京瓷创办近50年来，我就是用这种思想经营企业。
刚才讲到了“谦虚经营”。另外还有一点很关键，那就是“储备”。企业储备了多少现金，能够承受多长、多重的萧条的打击，在萧条中有无实力抓住新的机会，重要的就是有无足够的“储备”。
马云：作为企业家，我们必须看到客户和股东不注意的事物，看到别人看不见的东西。我平时经常考虑的是，有什么灾难可能会降临，什么东西可能会击垮我们。
同时，在经济景气时注重储备，在经济不好时进行投资，而做到这一点确实需要有丰厚的现金储备。中国有句话叫“阳光底下修屋顶”，就是说须在晴天认真修好，等到下雨时再修就为时过晚了。
在那次的对谈中，两位伟大的企业家都提到了对我们非常有帮助的理念，当下不好的大环境我们无力改变，可以把这些磨难看作老天的“礼物”，在经营的过程中，一把手的信念和经营理念是非常重要的，我们的店现在还能活下去，不得不说确实源于我们之前勤俭节约的企业文化，积攒了顾客和储备现金，使我们在这次风暴中得以存活，而如何带领员工们走出当下的困境？
在本书的前言中，他谈到，突然肆虐的新冠肺炎疫情可能会改变人类社会的走向。
他说：“今天，我们需要的不是短期有效的处方。作为人，何谓正确？作为人，应该如何度过人生？这才是一切问题的根源。”
能够带领员工走出困境的领导者，必须有正确的初心，还有强大的自律和信念。
看完这本书，总结出来如何能够成为自律的领导者？
1.谦虚。不可以用傲慢的心和态度来经营企业，哪怕是一家很小的餐饮店，你的傲慢员工可以感受到，顾客也可以感受到，没有人会喜欢傲慢的态度，谦虚而真诚的态度，传递给员工，员工从而谦虚的感谢顾客来光顾我们的店。
2.反省。出现这样的危机，必然是要提醒人们猛烈的反省，这不一定是我们做错的事情，还有很多是我们未曾察觉的错误，虽然尚未带来不好的后果，这也需要我们每天反省初心，哪些是作为人，应该做正确的事情？作为餐饮的店家，我们每天要反省，产品从采购到制作是不是按照标准？是不是像做给家人或者朋友吃的餐品一样？是不是态度温暖而真诚的面对顾客的所有问题？我们还有哪里做的不够好？
3.感谢。在本书将近结尾处，稻盛先生描绘了小时候去深山中“隐蔽念佛”处的情景，在肃穆的气氛中，一位僧人教导他，要随时随地说一声“南无，南无，谢谢！”这句话深入了稻盛的骨髓，他把这句话作为口头禅，实践了一辈子。他甚至把灾难也看作促使自己成长的机会，因而心存感谢。
他说：“感谢是万能药，感谢不仅把自己引向愉悦的境界，同时，也会让周围的人快乐起来。”
他说，时时由衷地表示感谢，这样来培育一颗能够感受到幸福的心。他甚至说，人生最大的幸福，就是能够由衷地说出感谢这句话。
4.储备。小沈阳的小品中曾经说过“最大的悲哀是，人活着，钱没了”，作为企业的领导者，你要面对的不是自己，不仅仅是员工，还有员工背后的家庭，所以不能放纵自己“今朝有酒今朝醉”，在每天的经营中，努力做高收入，减少不必要的支出，每天都有备用金作为储备，以免在出现危机时因资金链断裂而不得不关闭企业。
你或许看过了稻盛和夫的《活法》《干法》，也不要错过这本新书《稻盛和夫如是说》，这本书处处体现了稻盛的利他哲学，之前总觉得哲学对于小餐饮店的经营来说，太不切实际，在疫情肆虐的当下，打开这本书看过，还是给予了我莫大的信念。也看到了稻盛在接手日航时，除了面临巨额债务，已经80岁的高龄，还是一个外行，全身心的投入工作，感动了日航的员工和高管，才有了日航重建的成功。
希望这本书能够在你觉得快要不行了，想要放弃时，能够给你注入一剂强心针，提升自己的觉知，诚意正心，从新出发。
网友评论