时来运转——福州“米时”

时来运转——福州“米时”

昨天煮晚餐时看到厨房层架上从婆婆家拿的”米粉”，这米粉是冬至或其他喜庆节日做“米时”用的。老公特爱吃的甜品。

买的配料都是机器磨的总是太细，大多都是黄豆粉，香气的口感不如自己弄的。

想到今天是2018年元旦，我就和老公说明天做“米时”给你当早餐，老公说明5点多就起床去工地了。

我想想不如晚上做更好，明天热一下就好，老公说有保温的杯子吧，带些去和工人师傅一起吃。

正好有呢，一起吃更好！新年时来运转。

“搓米时”还有时来运转的意味。区别于制作糍粑使用的熟糯米，“米时”是将生糯米用磨盘磨成米浆，压成半干后搓成的圆形丸子。需先煮熟，然后裹上用黄豆、花生，芝麻磨成的粉，加上白粮或红糖。街上买的都是黄豆粉和白糖弄的。

而我们更喜欢自己炒的花生和芝麻用小石臼捣出来的有小许颗粒感，更香的粉，加上红糖。就是我们老家传统的“米时”了。

第一步：我把家里的红花生（更香）放在锅里微火炒熟（有香味为此，不要太焦了），出锅装起，放那凉着，花生刚炒出来的一定要凉了才能去花生衣。把花生衣去掉才能捣。

时来运转——福州“米时”

第二步：再把黑芝麻也微火炒熟，黑芝麻很小，很容易炒焦，要小火并一直翻炒它，有微小的“叭叭”声音，香味很浓烈的传来时，就可以出锅了。

第三步：把去掉花生衣的花生和黑芝麻分别放在小石臼里捣，花生捣到部分是碎小颗料就好，不要变成机器磨的那么精细。黑芝麻捣成粉。再把花生粉和黑芝麻加红糖调和在一起，就是米时粉了。

捣花生 捣芝麻

第四步：在锅里放水烧开，同时把做米时的米粉放在微大的盆里，放冷水（不能热水）调和，不能太软，太软再加些米粉，太干加点水。

调好后，用手把它揉几下，这样做出来的米时会更有劲道弹性，口感会更好。

粉团

第五步：把它弄成小团子搓圆，放入水已烧开的锅里。因为做得不多，所以边放边搓，如果做得多得话，要弄个盘子类先搓好放盘子里备用，等水烧开后一并放入。

第六步：等圆米时浮在水面上时，它就熟了，用捞勺把它捞出放入碗里，再把做好的“时粉”放入调好。热腾腾，香喷喷的福州“米时”就做好了。

煮米时

关于搓米时，还有一首我们当地很传统的民谣“搓时其搓搓，依娘疼依哥，依哥讨老婆，依弟单身哥”，小时候我有时候不喜欢占尽家人宠爱的弟弟——刁蛮、任性，到逢年过节时就会唱着民谣给弟弟听。特别是有一年弟弟大约两三岁时，爸妈给我和姐姐买了头珠绑头发，弟弟居然也吵着要，妈妈拗不过弟弟也给他买了，并把它头发弄成一缀用头珠绑上。弟弟很开心在门口的场上跑着（敞开的院子，没有围墙），我大笑，并唱这民谣取笑他。

“搓时其搓搓，依娘疼依哥，依哥讨老婆，依弟单身哥”，邻居们看到弟弟绑着头发也笑开了，堂哥堂妹们也跟着唱这民谣，弟弟气急败坏，跑去向妈妈要老婆（虽然没有亲哥但是有几个堂哥）。弟弟说哥哥讨老婆，我也要。（哈哈哈！）

当然当年没给他娶了，现在弟弟是个有老婆的人，还是两个儿子的爹，不知道会不会记得那个时候要老婆的自己！每次”搓米时”都会想起当年的弟弟绑着头珠的他，可爱又任性！

也会想起一家人其乐融融围在一起“搓米时”幸福时光！那流逝的岁月总有一些温暖的画面留在记忆深处永远不散。

2018新年第一天让我们来“搓米时”吧，搓出“时来运转”，搓出幸福生活。

时来运转——福州“米时”