柠香蒸蛋糕
柠香蒸蛋糕的材料：
柠檬1个，鸡蛋2个，低筋面粉100g，细砂糖55g，无铝泡打粉4/1小匙，玉米油1汤匙。
柠香蒸蛋糕的做法：
1、柠檬用温水泡一泡，洗净后擦干。用磨茸器磨出半个柠檬表面的那一层黄色的表皮。
2、鸡蛋磕入盆中，加入所有的细砂糖，用电动打蛋器搅打。打蛋器先慢速，再快速。
3、快速搅打至蛋液变成乳白色后涨大，一直打发至捞起后低落的蛋糊呈线条状，滴落时表面不会立即消失。然后再用慢速搅打1分钟。
4、筛入低筋面粉和泡打粉。
5、用橡皮刮刀刮拌均匀。
6、再加入磨好的柠檬皮屑，再用橡皮刮刀刮拌均匀。
7、取一小部分拌均匀的蛋糕液加入至玉米油的碗里，切拌均匀后再重新倒入到蛋糕液里，再切拌均匀。
8、将面糊倒入模具内，室温下静置10分钟。
9、在这10分钟里将蒸锅内加水，烧开。
10、将模具放入沸腾的蒸锅内，中火，蒸20分钟左右。
11、蛋糕蒸好后，将模具取出倒扣，即可轻松取出。切小块，趁热食用
说明：
1、柠檬皮只需要最表面黄色的那一层，尽量不要混上白色内膜部分，那部分很苦的。
2、蛋糕糊打发好是很浓厚的感觉，滴落后痕迹不会立刻消失的状态，这样的状态筛入面粉是不会下沉的。
3、混合油的时候先混合一小部分，这样就不容易消泡哦。
4、要是不像我一样用不粘模具，为了方便脱模，可以在模具内垫一层油纸，或在模具内部抹上薄薄一层油。
网友评论