别拿骨头汤来补钙了

从小时候记事起，就听到家里长辈们经常唠叨，要多买点大骨头熬汤，给孩子们多补补钙。现在又快到佳节，很多家长都会不自觉地开始给孩子们准备骨头汤来补钙了，骨头汤真的如长辈所说有很好的补钙效果吗？今天我们就来探究一番。

骨头汤确实含有一些钙，但这种钙以螯合钙的形式存在。骨头中的微量元素通过熬制，只能少部分溶于汤中，螯合钙属于不可溶的成分，通过烹调将钙质从骨头中溶解出来的可能性不大。正常人每天需要钙的含量大约是800mg，骨头汤中钙的浓度大概在2mg/100ml以下，即使多放骨头，将熬制时间延长，其含钙浓度一般也不会超过4mg/100ml。这时，可能有人会说在烹饪的过程多加点醋啊，可以达到帮助钙质溶解的目的，但是即使这样，汤中的钙质含量也是微乎其微的，因为加了醋，骨头汤还会变得不好喝。因此无论是采取什么样的烹饪方法，骨头汤中的钙是达不到补钙的目的的。

这里我们需要知道的是，骨头汤中的钙虽然少得可怜，但是经过长时间的炖煮，骨头中的脂肪会被完全地炖煮出来，这样骨头汤的脂肪和嘌呤含量会有所上升，因此大量饮用骨头汤的情况下，不但达不到补钙效果的，反而可能导致脂肪和嘌呤摄入过多，引起血脂和痛风的发生，是有害无益的。当然骨汤还有其他营养成分，对人体还是有好处的。可以适当地喝少量的骨汤，但不能用骨汤来补充钙。

既然喝骨头汤不补钙，那该怎么补钙？

可以吃一些钙含量高的食物：芝麻酱是我们日常生活中含钙量最丰富的食物，100克芝麻酱中含钙量达到1057毫克，所以想要补钙可以常吃芝麻酱。虾皮的含钙量也非常丰富，100克虾皮中含钙量达到991毫克，而且虾皮除了含钙丰富之外，还富含蛋白质、钾、镁、磷等矿物质，所以平时适当地吃一些虾皮，不但可以为身体补钙，还能保护心脑血管系统，防止动脉硬化，增强体质等。牛奶则是我们补钙的首选食物，因为牛奶也是含钙丰富的食物，100毫升的全脂牛奶中含钙量达到676毫克，而且喝牛奶补钙非常方便，所以缺钙的人可以多喝牛奶补钙。紫菜中也含有丰富的钙质，100克紫菜中大约含264毫克的钙质，平时适当地吃一些紫菜，可以促进骨骼、牙齿的生长，防止骨质疏松症状的出现。100克黑木耳中大概含有247毫克的钙质，除了含钙丰富之外，黑木耳中还有丰富的蛋白质，氨基酸，维生素，矿物质等，是一种补钙、防癌抗癌、治疗心脑血管疾病的保健食品。吃海带也可以补钙，100克海带中含241毫克的钙元素，需要补钙的人也可以在平时多吃一些海带。

由此可见，骨头汤补钙的说法是不靠谱的，想要补钙可以吃一些芝麻酱、虾皮、牛奶、紫菜、黑木耳、海带等含钙高的食物，还要注意多晒太阳，促进身体对于钙质的吸收。

药店里出售的钙和维生素 D 补充剂是相对更高效且安全的，需要额外强调说明的是，人们总是重视钙的补充，却忽略了更为重要的维生素D。如果维生素D不够，吃再多的钙也不行。

维生素D的补充虽然也可以通过晒太阳补充，但受到天气环境等影响太多。而天然的富含维生素 D 的食物（如深海鱼、肝脏等）又相对较少且价格较高。所以从稳定摄入和性价比来说，维生素D补充剂还是可以考虑的，尤其是对于正在发育过程中的孩子，可以一直吃到18岁左右，帮助孩子成长。

总而言之，喝骨头汤补钙不可取，均衡饮食的才是正途。预祝大家可以科学合理地补充钙质，增强体魄，人人都有一个健康的身体。