伊朗北方菜肴Maash Pati Stew制作方法
Maash Pati Stew是伊朗北部流行的菜。Maash Pati或绿豆炖菜是伊朗北部Golestan省的当地菜肴之一，在不同季节都有，但主要在冬季和春季。
由于食物含有绿豆和菠菜，对某些疾病非常有益。由于其原材料的组合，Maash Pati也富含植物蛋白。它主要搭配米饭或Kookoo Sib Zamini（土豆饼）。
Golestan的一些当地人为这道菜感冒。 Maash Pati是伊朗北部城市Gorgan，Karimabad，Behshahr，Sari，Tonekabon，Qaemshahr以及特别是Ziarat村最受欢迎的当地菜肴之一。现在，Maash Pati Stew烹饪炖菜被伊朗列为非物质文化遗产名录。
Maash Pati Stew准备配料：
绿豆：2杯
黑色豌豆：½杯
菠菜：1.5公斤
切碎的南瓜：150克
大蒜：4 pieces
甜菜根：3个小的
石榴酱：1 tbls
面粉：1 tbls
盐，胡椒，姜黄：尽可能多些
烹饪方法：
①提前一夜浸泡绿豆，多次换水。彻底清洗菠菜并切碎。将绿豆洗净并用平底锅煮。另外，煮黑色豌豆。在锅里炒大蒜。
②绿豆煮熟后，水被蒸发后，倒入一些冷水，去掉豆皮，把它们拿掉。
③加入切碎的菠菜，煮几分钟。然后，把面粉放入冷水中搅拌，加入面粉中。把豌豆加入配料中。在这个阶段，加入盐、胡椒、姜黄和炒过的大蒜等。用中火煮。
④根据季节添加一些甜菜根或南瓜块。
⑤最后，加入石榴酱。再等几分钟才能得到一种好味道的炖菜，然后可以吃啦。
温馨提示：
①使用新鲜苦橙汁代替石榴酱。
②如果喜欢甜酸的味道，加入面粉时倒入一勺糖。
③如果甜菜根和南瓜都可用，则可以在炖菜中同时使用。
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