Sweetness for Milk Tea适合奶茶的甜味剂
在奶茶里面加入甜味的方式大多为取得味道的调和。甜味剂的种类众多，以冲泡奶茶来说，我个人会准备以下这几种。
Granulated sugar砂糖
容易溶解，没有特殊的气味。但是，日本产的上白糖味道较特殊，也容易改变红茶茶汤颜色，所以不建议使用。即使如此，有时也会特别选择像红糖这类有特殊香味的糖，来制作特殊口味的奶茶。
Honey蜂蜜
虽然加入蜂蜜会使茶汤颜色变深，但是只有蜂蜜具有个别风味差异、因而能调制出各式各样不同风味的奶茶，因此我个人很喜欢使用蜂蜜。另外还可以利用蜂蜜会让红茶茶汤颜色变深的特性，制作出亚麻色的奶茶（例如坎布里克奶茶）。
Maple Syrup枫糖浆
枫树的树液精制而成的糖浆。有着浓郁的香气与独特的甜味。
不管是哪一种甜味剂都具有其个性（甜度与风味），所以请别忘了先仔细考虑要与哪一种茶叶搭配之后再使用。
Spice for Milk Tea 适合奶茶的香料
在奶茶里加入香料不只可以调和茶的涩味、提出茶韵，还可以促进新陈代谢，对身体很好，可以常常使用。香料有粉末状的也有叶片状的，大多都有较硬的外皮，建议稍稍捣碎之后再跟茶叶一起放在茶壶中浸泡。另外，香料奶茶加入甜味的话，整体的味道会比较调和。其他的香草植物也很适合加入奶茶。
肉桂
可以跟其他的香料搭配使用，单独使用也很棒。
肉豆蔻
少量地使用。适合以印度红茶调制而成的浓郁奶茶。
丁香
因为具有较刺激的味道，请使用少量即可。适合以印度红茶调制而成的浓郁奶茶。
小荳蔻
剥开皮使用里面黑色的种子。适合以印度红茶调制而成的浓郁奶茶。
茴香
单纯清爽的甜味，适合搭配锡兰红茶。
月桂叶
茶叶放得比较少的时候，放入一整片月桂叶的话份量太多，建议剪成小片跟其他的香料搭配组合使用。
姜
很容易搭配的香味。配上锡兰红茶、印度红茶等等都很合适。
香草
大众熟悉的香甜味。跟枫糖浆也很搭。
德国洋甘菊
只要加入一匙，就成了一杯带有疗愈香气的奶茶。
薄荷
适合做成饭后享用的清爽奶茶。
薰衣草
可营造出带有个性的风味。只要使用少许，就可以变成茶会的主角级风味。
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