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一直以来很喜欢吃湘菜的小炒黄牛肉,但是总怕炒不好牛肉不敢做,前几天试着买过一次牛通脊肉,让店家给我切好肉片,回来腌上,做了两次,感觉不错,肉很嫩,味儿足,下饭,做起来也很容易。所以今天好好的做一次小炒牛肉,因为我不知道这个是不是黄牛肉,感觉北方没有黄牛肉,所以叫小炒牛肉。
原料:
牛通脊肉150g、姜米、蒜米、朝天椒、线椒、生抽、耗油、料酒、胡椒、白糖、淀粉、香芹、香菜
做法:
一、准备调料、配菜及腌肉
1、牛肉洗净,用水泡十分钟去血水;

2、放入姜米、蒜米、胡椒、生抽、料酒、淀粉拌匀,腌十分钟左右


3、准备青红辣椒

用拉蒜器拉碎,待用

4、准备姜米、蒜米

5、香芹切段备用

6、香菜切段备用,今天香菜用得少,因多了拍照不好看

配料都准备齐了,肉也腌好了。

二、上锅、放油、开炒
1、热锅凉油
2、放入姜米、蒜米煸炒出香味;

3、放入腌好的牛肉翻炒变色,同时加蚝油、白糖、美极鲜酱油、如味不够加一点点盐;


4、放入准备好的青红辣椒翻炒至稍软;

5、放入香芹段翻炒几下,起锅前放香菜。


Ok,上桌了。

品尝感受:咸淡合适,味道也不错,有点辣(已减成4个红的朝天椒了),糖稍多了点,今天牛肉切得厚了点,还是够嫩,很下饭哟。
炒过几次发现这菜对我们家特好,先生平时不怎么吃芹菜,我不爱吃香菜,吃这菜,我俩都吃了不爱吃的菜,用我妈的话说得改善一下内环境,对身体有利,棒棒哒!
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