炒面补钙铁锌硒，估计很多人都喜欢吃炒面。什么样的炒面最好吃，可以这么说：面条油而不腻，软而露焦的最好吃，下面教你制作美味的炒面。鞋铺：LV6221716
一、酱油王炒面
主料：面条350克
辅料：萝卜干20克 蒜苗50克 酱油适量
制作工艺：
1、把所有材料准备好
2、萝卜干洗干净(如果太咸，需泡浸10分钟)，切成小块
3、蒜苗洗干净，切成小粒
4、面条焯水后取出滤干水分备用
5、热锅下油，油烧至6成热时，加入切好的蒜苗，翻炒转色后铲出备用
6、利用余油炒香切好的萝卜干粒
7、加入焯好的面条，用筷子和铲一起快速翻炒，炒至面条干爽时，加入酱油
8、继续快速翻炒，使面条都能均匀地包裹着酱油后，加入炒好的蒜苗粒
9、翻炒均匀即可
二、广式香炒面
主料：广式炒面220公克 花枝肉6片 叉烧肉3片 干香菇4朵 虾仁2尾 红萝卜4片 青江菜4支
辅料：高汤150㏄，蚝油1小匙 鲜鸡粉1小匙 酱油膏1/2小匙 太白粉2小匙
制作工艺：
1、将广式炒面汆烫至熟后，捞起沥干水份，放凉备用
2、将其他材料及调味料放入锅中，煮至浓稠后即可
3、将广式炒面放入平底锅中，煎至两面酥脆后即可盛入盘中，再把作法(2)的芡汁淋上即可
三、滇味炒面
主料：人工鸡蛋面200克
辅料：火腿丝、肉丝、韭菜段、豆芽菜各10克 豌豆尖20克 咸酱油5克 甜酱油、醋、盐、红辣椒油各2克 熟猪油1千克(耗150)
制作工艺：
1、将人工鸡蛋面入沸水锅中煮至五成熟，取出沥于水分
2、炒锅上火，注入熟猪油，待五成热时，下入鸡蛋面炸至表面失去水发，捞出沥干油
3、锅中留油(100克),待四成热时，下火腿丝、肉丝煽炒，再下韭菜段、豆芽菜、豌豆尖偏炒
4、下蛋面颠炒均匀，入甜、咸酱油、醋、盐，最后入红辣椒油簸锅入味即成
四、韩式辣酱炒面
主料：鲜面200克 韩式辣酱两大勺 洋葱小半个 蒜2瓣 白菜几片
制作工艺：
1、准备材料。白菜撕小片，洋葱切片，蒜切片
2、面煮至5分熟，用凉水过凉。锅中热油，下洋葱和蒜片炒香后，加入辣酱翻炒两下
3、加入两饭碗的水
4、大火煮开后，小火煮5分钟，再下白菜叶
5、白菜叶熟后，放下过凉好的面
6、小火1分钟后，翻炒收汤汁
五、深夜食堂日式炒面
主料：鸡蛋1个 海苔粉少许 包菜1/8个 胡萝卜1/4根 面1人份 猪里脊肉50g 炒面酱汁适量 油2大匙
制作工艺：
1、包菜、胡萝卜切小条，猪肉切片
2、锅内加入油，按照猪肉、胡萝卜、包菜的顺序依次放入炒
3、接着加入盐和胡椒调味，蔬菜变软后加入面，倒入酱炒匀装盘
4、铺上一个煎好的糖心蛋，洒上海苔粉，完成
六、厦门炒面线
主料：市售炸面线1片 肉丝60公克 葱2根 虾仁50公克 笋丝50公克 香菇20公克 韭黄段50公克
辅料：虾粉2匙，高汤150CC 盐1小匙 鸡精粉1小匙 糖1/2小匙 香油少许
制作工艺：
1、炸面线以滚水汆烫后，捞起沥干水分;葱切细丝;香菇泡冷水约十分钟，再切成丝备用。
2、热油油，以小火爆香葱丝，放入肉丝、虾仁、笋丝、香菇丝略炒一下后
3、放入调味料煮至滚时，放入作法1的面线以中火炒至汤汁稍干下时，加入韭黄略微拌炒一下，起锅前滴入香油即可
七、黑胡椒素炒面
主料：黑胡椒50g 面条2两 西红柿1只 生菜适量 淀粉20g 海鲜酱油20g 葱适量
制作工艺：
1、把淀粉放一碗水里面，做成淀粉水
2、把葱切成葱花，西红柿，生菜切成块
3、把面先煮熟
4、开另一只锅，放一点油，油热了之后放入葱花爆香，放入黑胡椒爆香
5、西红柿，生菜放入锅中炒熟。放适量海鲜酱油，然后立即放入淀粉水
6、放入面，炒熟即可
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