大多数人吃完西瓜就把西瓜皮扔掉了，很是可惜。西瓜皮是个宝，简单处理一下，味道还不错呢。推荐以下几种做法：
一是凉拌西瓜皮。
将西瓜皮去掉外面的硬皮，清洗干净，切成细长条。
用少量食用盐拌匀，腌制二小时以上，沥去盐水。
加酱油、醋、芝麻香油、番茄酱、熟油辣子油等各种佐料拌匀装盘即可食用。
这是一道清凉爽口的凉拌菜，值得拥有。
二是爆炒西瓜皮。
取较厚西瓜皮刮掉外面的硬皮，洗净，去掉大部分红瓤。
将西瓜皮切成薄片，撒入适量盐腌制10分钟，清洗掉盐分，控干水分。
青椒洗净，去掉籽切丝。红椒洗净，去掉籽切丝。
大蒜拍一下，拍扁。小葱洗净切成葱花。
锅里加入适量食用油，烧热，倒入青椒丝、红椒丝、大蒜爆炒。
倒入控干水分的西瓜皮爆炒2-3分钟。
加入适量盐、糖、黑胡椒粒、葱花、鸡精调味炒均匀。出锅装盘即可。
这是一道好吃的家常炒菜，好吃。值得拥有。
三是西瓜皮炒肉。
取西瓜皮去掉外面的硬皮，去掉里面的红瓤洗净切薄片，加适量的食用盐腌10分钟，挤去腌制出的水份。
猪瘦肉清洗净，切丝，加盐，料酒，酱油，水淀粉抓匀腌制一会。
老姜洗净，剁成末。红椒洗净，去掉籽，切丝。
热锅放适量食用油，油热后，放少许姜末炒几下，放入腌好的肉丝炒至变色，出锅备用。
锅内留底油，烧热，放入挤干水份的西瓜皮片翻炒，加入切好的红椒丝。撒少许白糖提味。
加入炒好的肉丝炒匀，放少许盐，鸡精炒均匀即可出锅。
这是一道菜肴，不但西瓜皮不浪费，还可以吃肉。
四是西瓜皮果汁。
将西瓜皮外面的绿衣削干净，放入榨汁机里榨成果汁。
放入适量的其它的果汁搭配，加入适量的糖。
果汁是非常的美味，清热解暑、味道相当不错哦。
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